Salsa pomodoro
Salsa pomodoro
Esta salsa roja clásica, con su fuerte sabor a pimiento rojo asado, es la pareja perfecta para los pappardelle.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: 2.8 LITROS (3 CUARTOS DE GALÓN)
Tiempo de cocción: 60 Minutos
Ingredientes
INGREDIENTES
2 pimientos rojos2 cucharadas de aceite de oliva, más para cubrir los pimientos
6 libras, 6 onzas de filetes de tomate
¾ taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo fresco picado, colmada
1 cucharadita de albahaca seca
¾ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimienta roja molida
1½ cucharadas de pasta de tomate
Sal y pimienta
Método de preparación
- Precaliente el horno a 450 °F (230 °C) en modo Convection Roast (rostizar por convección) con una rejilla en la posición “4”. Pase los pimientos rojos por el aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear. Tueste en el horno durante aproximadamente 15 minutos, volteándolos cada 5 minutos hasta que se vean ligeramente chamuscados por todos lados.
- Una vez tostados, pele y despepite los pimientos. Hágalos puré en un procesador de alimentos y déjelos a la mano.
- Haga puré los jitomates en el procesador de alimentos.
- En una cacerola grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo. Añada la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén suaves (unos 3-4 minutos).
- Añada los jitomates hechos puré, la albahaca, el orégano, el pimiento rojo machacado y el concentrado de tomate; agite para combinarlos. Caliente a fuego lento agitando de vez en cuando hasta que esté ligeramente espeso (unos 30-40 minutos).
- Añada los pimientos rojos hechos puré. Caliente a fuego lento 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta al gusto.