Salsa pomodoro
Esta salsa roja clásica, con su fuerte sabor a pimiento rojo asado, es la pareja perfecta para los pappardelle.
Método de Preparación
1. Precaliente el horno a 450°F (230 °C) en modo Rostizado por convección con una rejilla en la posición “4”. Pase los pimientos rojos por el aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear. Tueste en el horno durante aproximadamente 15 minutos, volteándolos cada 5 minutos hasta que se vean ligeramente chamuscados por todos lados.
2. Una vez tostados, pele y despepite los pimientos. Hágalos puré en un procesador de alimentos y déjelos a la mano.
3. Haga puré los jitomates en el procesador de alimentos.
4. En una cacerola grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo. Añada la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén suaves (unos 3-4 minutos).
5. Añada los jitomates hechos puré, la albahaca, el orégano, el pimiento rojo machacado y el concentrado de tomate; agite para combinarlos. Caliente a fuego lento agitando de vez en cuando hasta que esté ligeramente espeso (unos 30-40 minutos).
6. Añada los pimientos rojos hechos puré. Caliente a fuego lento 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta al gusto.
