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Esta salsa roja clásica, con su fuerte sabor a pimiento rojo asado, es la pareja perfecta para los pappardelle.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: 2.8 LITROS (3 CUARTOS DE GALÓN)

Tiempo de cocción: 60 Minutos

Ingredientes
INGREDIENTES
2 pimientos rojos



2 cucharadas de aceite de oliva, más para cubrir los pimientos



6 libras, 6 onzas de filetes de tomate



¾ taza de cebolla finamente picada



1 cucharada de ajo fresco picado, colmada



1 cucharadita de albahaca seca



¾ cucharadita de orégano seco



½ cucharadita de pimienta roja molida



1½ cucharadas de pasta de tomate



Sal y pimienta

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Método de preparación

  1. Precaliente el horno a 450 °F (230 °C) en modo Convection Roast (rostizar por convección) con una rejilla en la posición “4”. Pase los pimientos rojos por el aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear. Tueste en el horno durante aproximadamente 15 minutos, volteándolos cada 5 minutos hasta que se vean ligeramente chamuscados por todos lados.
  2. Una vez tostados, pele y despepite los pimientos. Hágalos puré en un procesador de alimentos y déjelos a la mano.
  3. Haga puré los jitomates en el procesador de alimentos.
  4. En una cacerola grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo. Añada la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén suaves (unos 3-4 minutos).
  5. Añada los jitomates hechos puré, la albahaca, el orégano, el pimiento rojo machacado y el concentrado de tomate; agite para combinarlos. Caliente a fuego lento agitando de vez en cuando hasta que esté ligeramente espeso (unos 30-40 minutos).
  6. Añada los pimientos rojos hechos puré. Caliente a fuego lento 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta al gusto.

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