Piel de ciruela

Método de Preparación

En una cacerola no reactiva de 3.8 litros (4 cuartos de galón) sobre la placa Wolf a fuego alto, ponga las ciruelas y la miel.  Llévelo a ebullición, removiendo a menudo para deshacer la fruta. Reduzca el fuego y siga cociendo a fuego lento 3 minutos más. Deje enfriar durante 5 minutos. Vierta con cuidado la mitad de la mezcla en la batidora o el procesador de alimentos. Haga puré durante 2 minutos. Vierta el puré de ciruelas en un tazón y repita la operación con el resto de la mezcla de ciruelas calentada.  Forre 3 moldes de gelatina o media bandeja con plástico. Envuelva los bordes y el fondo del molde con plástico de cocina.  Asegúrese de que la envoltura esté completamente plana contra la sartén. Divida la mezcla de puré uniformemente entre los moldes, asegurándose de mantener la mezcla alejada de los bordes.

Para deshidratar:
Coloque las rejillas del horno Wolf en las posiciones 1, 3 y 5. Coloque con cuidado las cacerolas en el horno. Coloque un tope en los pestillos de la puerta. Ponga el horno en modo Dehydrate (deshidratación)* a una temperatura de 140 °F (60 °C).  Deshidrate de 5 a 6 horas, o hasta que el cuero de fruta esté seco al tacto. Retire del horno. Enrolle el envoltorio de plástico sin apretar, empezando por el extremo largo.  Con unas tijeras de cocina, corte las tiras en rollos de 2.5 cm (1"). Guárdelo en un recipiente hermético.  Para comer, retire el envoltorio de plástico.

*Siga la guía de uso y cuidado del horno Wolf para preparar el horno para la deshidratación.