Masa para pizza

Método de Preparación

En el tazón de la batidora, mezcle el agua,  el azúcar y la levadura hasta que se disuelvan. Añada aceite de oliva y sal. Con el gancho amasador mezcle a velocidad lenta añadiendo poco a poco la harina hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está pegajosa, añada harina cucharada a cucharada para unir la masa y separarla de las paredes del tazón. Retire la masa y colóquela en un recipiente de 7.5 litros (8 cuartos) rociado con spray antiadherente. Tápelo y métalo en el refrigerador Sub-Zero toda la noche.

Al siguiente día:
Perfore la masa y colóquela de nuevo en el refrigerador durante toda la noche.

Tercer día:
Al tercer día, enharine ligeramente una superficie de trabajo y divida la masa (255 a 283 gr, 9 a 10 onzas) en bolas redondas y déjelas subir 30 minutos a temperatura ambiente cubiertas con plástico. Extienda la masa hasta obtener el grosor deseado y utilícela inmediatamente o precocínela y congélela.