Mantequilla de maní
Sí, puede hacer (¡y personalizar!) sus propias mantequillas de frutos secos en casa. Las variantes son interminables. A continuación, le damos algunas sugerencias, pero siéntase libre de experimentar.
Método de Preparación
Coloque los cacahuetes en la licuadora, seleccione MANUAL/BAJO y licúe. A medida que los cacahuetes adquieran una textura más fina, aumente gradualmente la velocidad hasta el nivel 8. Utilice el tamper según sea necesario para remover la mezcla de cacahuetes y empujarla hacia abajo (los cacahuetes subirán por los lados de la batidora a medida que se procesen).
Una vez que la mantequilla de cacahuete esté visiblemente lisa a lo largo de las paredes de la jarra y haya una masa de frutos secos picados girando sobre las cuchillas, reduzca gradualmente la velocidad a 4. Cuando se forme un vórtice en el centro de la mantequilla de maní, añada los ingredientes (si los utiliza, consulte las variaciones siguientes). Cuando la mantequilla de cacahuete alcance la consistencia deseada, pare la batidora.
Variante: Chocolate
Mezcle ½ taza de cacao en polvo sin azúcar y ½ taza de azúcar turbinado en un tazón pequeño. Cuando se forme un vórtice en el centro de la mantequilla de maní, añada 3 cucharadas de aceite de cacahuete y la mezcla de cacao, ¼taza a la vez.
Variante: Canela
Cuando se forme un vórtice en el centro de la mantequilla de maní, añada 2 cucharadas de canela molida.
Variante: Cacahuete-anacardos
Cuando se forme un vórtice en el centro de la mantequilla de maní, añada 2 cucharadas de aceite de cacahuete y 226 g (8 oz) de anacardos tostados. Continúe batiendo hasta que los anacardos estén completamente incorporados y la mantequilla de cacahuete y anacardos alcancen la consistencia deseada.
Variante: Nuez de arce
Sustituya los cacahuetes por nueces tostadas. Cuando se forme un vórtice en el centro de la mantequilla de maní, añada 1 cucharada de aceite de cacahuete, 3 cucharadas de miel de maple y ½ cucharadita de canela molida.
Consejo
Las mantequillas de frutos secos elaboradas sin estabilizantes se separan de forma natural. Para reincorporar mejor el aceite al fruto seco, coloque el tarro o recipiente cerrado de lado durante unos minutos. El aceite se asentará en el lateral, lo que le facilitará la tarea de introducir el cuchillo bajo la mantequilla y removerla.
