![Fácil y deliciosa receta de gnocchi parisinos con la configuración del modo Boil (hervir) de su horno Wolf](-/media/images/united-states/recipes-images/gnocchi_pasta_parisian_boil.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,2879,3336,4336)
Gnocchi parisinos
Gnocchi parisinos
ANTES DE COMENZAR: Incluimos las medidas de volumen y peso para la masa. Cuando la precisión y la consistencia importan (por ejemplo, al preparar una masa), recomendamos usar las medidas de peso.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: 4 PORCIONES
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Ingredientes
INGREDIENTES
1 taza (226 g/8 oz) de agua8 cucharadas (113 g/4 oz) de mantequilla sin sal
¾ cucharadita (4 g/0.15 oz) de sal kosher
1¼ tazas (177 g/6.25 oz) de harina de trigo
1 cucharada de mostaza Dijon
½ taza (28 g/1 oz) de queso parmesano rallado en el momento
3 huevos grandes
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
2 cucharadas de cebollino finamente rebanado
Aceite de oliva
Método de preparación
Para hacer los gnocchi
- En una cacerola mediana a fuego alto, lleve el agua, la mantequilla y la sal al hervor. Añada toda la harina a la vez y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa uniforme. Baje la flama a media-baja y continúe revolviendo la masa de forma enérgica y rápida para evitar que se pegue a la cacerola. Siga cocinando hasta que la masa suelte un poco de vapor y se despegue de las paredes de la cacerola dejando una capa delgada de masa.
- Transfiera la masa caliente al tazón de una batidora con el aditamento de paleta. Añada la mostaza y el queso y bata a velocidad media-alta. Añada un huevo a la vez y permita que cada uno se incorpore por completo a la masa antes de añadir el siguiente. Cuando haya añadido el último huevo, añada las hierbas y mezcle. Pase la mezcla a una bolsa con cierre hermético con capacidad para un galón (3.8 litros) o a una manga pastelera con punta de ½ pulgada (1.25 cm). Deje reposar la mezcla durante 15-25 minutos a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, haga hervir lentamente agua con sal en una olla y coloque una charola con rejilla para hornear a la mano. Si está usando una bolsa con cierre hermético, haga un agujero de 1.25 cm en una esquina. Con la bolsa encima del agua hirviendo, apriete la masa y vaya cortando trozos de 2.5 cm (1") con un cuchillo de pelar o con tijeras. Deje que los gnocchi caigan directamente en el agua. Siga cortando tantos gnocchi como pueda durante un minuto y luego deténgase.
- Cuando todos los gnocchi hayan flotado hacia la superficie, déjelos hervir hasta que estén bien cocidos desde el centro, unos 3 minutos más. Saque los gnocchi con un colador de malla fina o una espumadera de metal y páselos a una charola con rejilla para hornear. Salpíquelos con un poco de aceite de oliva y agítelos para que queden bañados. Repita con el resto de la masa.
Para servir
Las opciones son interminables. Revuélvalos con aceite de oliva y séllelos rápidamente en una sartén caliente, sazonando con hierbas y queso. Como alternativa, sirva con salsa pomodoro. En la imagen puede observar gnocchi cubiertos con una salsa ligera de mantequilla y mezclados con espárragos escaldados y cáscara de limón.