Pappardelle
La pasta recién hecha en casa es siempre una delicia. Incluimos las instrucciones para preparar la masa con un procesador de alimentos y a mano; cualquier método le dará excelentes resultados.
Método de Preparación
Preparación de la masa con un procesador de alimentos
- Añada todos los ingredientes al procesador de alimentos y pulse hasta obtener una consistencia granulosa.
- Vierta el contenido en una superficie limpia y seca y amase hasta que se sienta firme y elástico, unos 10 minutos. Cubra sus manos con harina según sea necesario.
- Cubra con película plástica y deje reposar durante al menos 20 minutos.
Preparación de la masa a mano
- En una superficie fría, vierta la harina en un molde y luego use un tenedor para formar un agujero en el centro. Vierta la sal y el aceite de oliva en el centro del agujero.
- En un tazón pequeño, bata suavemente los huevos.
- Vierta un tercio de los huevos batidos en el agujero. Lentamente, incorpore harina en los huevos usando un tenedor. Una vez incorporados, añada otro tercio con cuidado de no dejar que los huevos salgan del agujero. Siga mezclando dentro de la harina.
- Añada el huevo restante y mezcle hasta que la masa esté grumosa.
- Una vez que todos los huevos hayan sido incorporados, comience a formar una bola con las manos previamente cubiertas de harina. Amase hasta que la consistencia sea firme y elástica, unos 10 minutos. Cubra sus manos con harina según sea necesario.
- Cubra con película plástica y deje reposar durante al menos 20 minutos.
Estiramiento de la masa
- Estire la masa reposada con un procesador para pasta hasta obtener el grosor deseado; en la mayoría de los procesadores será la opción 5 o 6.
- Pase la masa a través del aditamento cortador del procesador o corte a mano. Cubra con un poco de harina y luego doble la masa en forma de acordeón antes de cortarla con el ancho que desee. Después de cortar, manipule la masa cuidadosamente con sus manos para separar los tallarines.
Cocimiento de la pasta
- Hierva una cacerola grande de agua a fuego alto.
- Una vez que el agua hierva, échele sal, añada la pasta, baje un poco la flama y cocine hasta obtener una consistencia al dente, 3-4 minutos.
- Cuele la pasta cocida, cúbrala con la salsa de su preferencia y sirva.
