Jitomates secos al horno en aceite de oliva de hierbas

Método de Preparación

Para deshidratar: 
Coloque 3 rejillas de horno en las posiciones 1, 3 y 5 del horno eléctrico Wolf. Coloque unos 7 jitomates cortados en cuartos con la zona de la piel hacia abajo en cada uno de las 3 rejillas de deshidratación Wolf. Meta las rejillas preparadas en el horno. Coloque un tope en los pestillos de la puerta. Ponga el horno en modo Dehydrate (deshidratación)* a una temperatura de 140 °F (60 °C). Deshidrate durante unas 12 horas o hasta que los jitomates estén parcialmente secos, pero maleables y “curtidos” al tacto. Retire del horno y deje enfriar. 

Mientras tanto, coloque aceite de oliva y hierbas en una olla de unos 4 litros sobre la placa de cocción Wolf a fuego lento. Caliéntelo durante 1 hora. Deje enfriar en el refrigerador Sub-Zero durante 45 minutos. Reparta los jitomates de manera uniforme entre los tarros esterilizados sin apretarlos. Vierta aceite de hierbas y coloque hierbas sobre los jitomates de forma uniforme entre los frascos. Cúbralo y colóquelo en el refrigerador. Después de una semana, puede calentar la mezcla en horno microondas de 45 segundos a 1 minuto para que se diluya el aceite antes de usarla. Los jitomates se conservarán hasta 4 semanas. 

Sirva los jitomates sobre verduras de hojas, pizza o directamente del frasco. El aceite de hierbas puede colarse (eliminar el líquido que pueda haberse depositado en el fondo del aceite) y utilizarse para aderezar, mojar pan, etc.