![Fácil y deliciosa receta de risotto con hongos y parmesano con la configuración del modo French Top (cocción francesa) de su estufa de energía dual Wolf](-/media/images/united-states/recipes-images/mushroom_herb_risotto.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,2079,3721,3707)
Risotto con hongos y parmesano
Risotto con hongos y parmesano
Con esta receta, podrá presumir su plancha francesa y usar todo el espectro de temperaturas altas y bajas.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: 6 PORCIONES
Tiempo de cocción: 45 Minutos
Ingredientes
INGREDIENTES
10 cucharadas de mantequilla separadas680 gramos (1½ libas) de hongos silvestres frescos limpios y rebanados
7 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
¾ taza de poro finamente troceado (solo las partes de color blanco y verde claro; deseche las hojas de color verde oscuro)
1¼ tazas de arroz Arborio
¼ taza de vino blanco seco
¼ taza de vermouth
¼ taza de queso parmesano rallado, y un poco más para servir
Sal kosher
Pimienta negra
Método de preparación
- En una sartén grande y pesada a fuego medio-alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla.
- Añada ¼ de los hongos y rocíe sal y pimienta; no aglomere los hongos. Saltee hasta que estén suaves y empiecen a dorarse (3-4 minutos). Pase los hongos a un tazón.
- Repita usando 2 cucharadas de mantequilla y ¼ de los hongos por cada tanda adicional.
- En una cacerola mediana, lleve el caldo de pollo al hervor; mantenga caliente.
- En una sartén grande y pesado a fuego medio-bajo, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla con el aceite de oliva. Añada el poro y una pizca de sal; saltee hasta que estén tiernos (4-5 minutos).
- Añada el arroz y mueva la sartén hacia el centro de la plancha francesa para aumentar el calor en el centro. Moviendo constantemente, tueste el arroz hasta que sus bordes sean traslúcidos (3-4 minutos).
- Añada el vino y el vermouth; agite hasta que el líquido se absorba (alrededor de 1 minuto).
- Añada ¾ de caldo de pollo caliente; agite hasta que el caldo esté absorbido en su mayor parte (alrededor de 1 minuto). Repita añadiendo ¾ de taza de caldo a la vez y agite hasta que el caldo esté absorbido en su totalidad antes de añadir más. Continúe hasta que el arroz esté a medio cocer (unos 10 minutos).
- Añada los hongos salteados.
- Añada ¾ taza de caldo a la vez, agitando hasta que el caldo esté absorbido en su mayor parte antes de añadir más. Continúe hasta que el arroz esté cocido pero aún firme al morder y el risotto esté cremoso (unos 10 minutos).
- Añada ¼ taza de queso parmesano rallado. Pase el risotto a un tazón para servir. Sirva más queso parmesano a un lado si lo desea.