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Esta es la receta del pan de caja que siempre usamos en nuestras pruebas de cocina. Bastante fácil de preparar, es una alternativa deliciosa a las hogazas que se venden en tiendas. La miel le da un toque dulce a la hogaza sin opacar el sabor de los granos.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: DOS PANES DE 22 x 12 cm (9 x 5")

Tiempo de cocción: 35-40 Minutos

Ingredientes
INGREDIENTES
2½ tazas de agua hirviendo



1¼ tazas de cereales calientes de 8 granos



¼ taza de miel



4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y fría



2¼ cucharaditas (1 sobre) de levadura instantánea



3 tazas de harina de trigo



1½ tazas de harina integral



1 cucharada de sal



1⁄3 taza de avena arrollada pasada de moda

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Método de preparación

  1. En el tazón de una batidora con el aditamento de gancho, mezcle el agua hirviendo con el cereal. Deje enfriar hasta 100 °F (38 °C), alrededor de 1 hora.
  2. Hecho lo anterior, añada la miel, la mantequilla derretida y la levadura a la mezcla de cereal. Bata a velocidad baja para mezclar. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle las harinas.
  3. A velocidad media-baja, añada la mezcla de harinas ½ taza a la vez al tazón hasta que se forme una masa (alrededor de 1.5-2 minutos).
  4. Cubra el tazón con película plástica; deje reposar la masa durante 20 minutos.
  5. Descubra y agregue sal; bata a velocidad media-baja durante 10 minutos añadiendo solo la mezcla de harina suficiente hasta que la masa se despegue de los lados del tazón.
  6. Cubra el tazón con película plástica y deje que se expanda durante 60-75 minutos o hasta que haya duplicado su tamaño.
  7. Aplaste la masa. Divida en dos.
  8. Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplane una mitad en un rectángulo de 23 x 15 cm (9 x 6 pulgadas). Comenzando por uno de los lados pequeños, enrolle la masa en forma de tronco, compactándola conforme la enrolla para tensarla. Al final, presione la unión contra la propia masa para sellar. Repita el procedimiento con la otra mitad de la masa.
  9. Rocíe las hogazas con un poco de aceite en aerosol. Esparza los copos de avena sobre una superficie de trabajo limpia; pase las hogazas por la avenas para cubrirlas. Ponga las hogazas en sendos moldes de pan preparados, con la unión hacia abajo. Cubra los moldes con película plástica ligeramente engrasada. Deje que se expandan durante 45-60 minutos hasta que casi hayan duplicado su tamaño.
  10. Mientras tanto, caliente el horno a 375 °F (190 °C) en modo de horneado con una rejilla en la posición “3”.
  11. Hornee las hogazas durante 35-40 minutos hasta que tengan un color dorado oscuro y estén completamente horneadas; si inserta un termómetro hasta el centro de la hogaza, la temperatura debe ser 200 °F (100 °C).
  12. Deje enfriar en los moldes durante 5 minutos. Páselas a una rejilla para que se enfríen por completo antes de rebanar.
  13. Guarde las hogazas bien frías en una envoltura plástica bien ajustada hasta por tres días a temperatura ambiente; si hace mucho frío, cubra con película plástica y papel aluminio. Puede congelarlas hasta por 2 meses.

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