Galletas de boda mexicanas

Método de Preparación

Coloque la rejilla del horno en la posición 3. Precaliente el horno eléctrico Wolf en modo CONVECTION (convección) a 350 °F (177 °C).  Coloque las nueces en una bandeja para hornear y hornee de 8 a 9 minutos o hasta que estén ligeramente tostados. Deje enfriar. * Coloque las nueces en el procesador de alimentos con 2 cucharadas de harina y pulse hasta que las nueces estén finamente molidas.

En un tazón grande, bata la mantequilla a velocidad media-alta durante 45 segundos o hasta que tenga un color claro y esté esponjosa. Añada el azúcar tamizada, la canela y la vainilla.  Bata a velocidad media hasta quede homogéneo. Añada el resto de la harina poco a poco, empezando a velocidad baja y aumentando a media. Añada los frutos secos y bata a velocidad media hasta que la mezcla esté homogénea. Con una cuchara, tome la masa y comience a formar bolas. Aplane ligeramente. Refrigere las bolas formadas en una nevera Sub-Zero hasta que estén firmes, al menos una hora.**

Precaliente el horno eléctrico Wolf en modo CONVECTION (convección) a 350 °F (177 °C).  Coloque la rejilla del horno en la posición 3 para 1 molde***. Coloque las bolas enfriadas a 2.5 cm (1”) de distancia en una bandeja para hornear.  Hornee de 13 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por los bordes. Mezcle el resto del azúcar y la canela en un tazón pequeño. Revuelva suavemente las galletas calientes en la mezcla de azúcar y deje enfriar. Antes de servir, utilice una coctelera o un colador fino para espolvorear de nuevo las galletas con la mezcla de azúcar.

* El horno puede estar apagado hasta la hora de hornear.
** Se puede preparar con un par de días de antelación o con mucha antelación y congelar.
*** O rejillas 1, 3 y 5 para varias cacerolas.