Pastel de carne
Esta receta de pastel de carne se hornea fuera de un plato y se puede formar en dos panes más pequeños.
Antes de que empieces
Un gran truco para ayudar a drenar el exceso de grasa del pastel de carne es hornear el pastel de carne en la bandeja perforada del horno de vapor de convección colocada encima de la bandeja sólida. La sartén sólido actuará como una bandeja de goteo, lo que facilita la limpieza y ayuda a reducir cualquier quemadura. También es una buena idea colocar un par de hojas de papel pergamino sobre la bandeja del horno para evitar que la grasa que gotea salpique. Prepare pan rallado fresco colocando 2 ó 3 panecillos o bollos frescos en el tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que se produzcan migajas sueltas y no queden trozos grandes de pan. Las zanahorias y la cebolla también se pueden triturar en el procesador de alimentos en lugar de cortarlas en cubos.
Método de Preparación
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Mezcle bien a mano para combinar los ingredientes completamente. Forme dos panes ovalados. Colóquelos en una bandeja de horno perforada y engrasada. Inserte el termómetro en uno de los panes. Coloque la bandeja de horno sólida en el horno de vapor de convección en la posición de rejilla 1. Coloque la bandeja perforada con los pasteles de carne en el horno en la posición de rejilla 2. Conecte la sonda al horno. Encienda el horno a vapor por convección seleccionando el Modo Húmedo por Convección ajustado a 345 °F (174 °C). Ajuste la sonda de temperatura para alertar a 170 °F (75 °C). Deje que los pasteles de carne se cocinen hasta que la sonda de temperatura alcance los 170 °F (75 °C). Si lo desea, cuando la sonda de temperatura muestre aproximadamente 150 °F (65.5 °C), puede untar ketchup por encima de los pasteles de carne. Después de la cocción, retire la bandeja perforada del horno y colóquela sobre una rejilla para enfriar. Con la ayuda de una espátula, saque los pasteles de carne de la sartén, córtelos en rodajas y sírvalos.
