Manicotti with Egglant and Red Pepper Sauce
Método de Preparación
Para Hacer la Salsa:
En una sartén grande a fuego alto sobre una estufa Wolf, saltear la berenjena y el pimiento rojo en aceite de oliva, moviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté muy suave. Agregar la cebolla, ajo, sal y pimienta negra. Cocinar hasta que la cebolla esté suave. Añadir la albahaca y todos los tomates a la sartén. Reducir el fuego a bajo y dejar cocinándose por media hora, moviendo ocasionalmente.
Para hacer la Pasta:
En una olla grande a fuego alto sobre una estufa Wolf, poner a hervir 6 cuartos de agua salada. Agregar la pasta y hervir por 5 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría. Poner a un lado.
Para hacer el Relleno:
Reservar 1 taza de queso mozzarella. Combinar todos los ingredientes restantes. Poner la mezcla en una manga repostera sin punta y rellenar los manicotti ya cocidos y enfriados.
Colocar la rejilla del horno en Posición 5 (desde abajo). Precalentar el horno Wolf en HORNEAR CON CONVECCIÓN a 350°F (177°C). Poner una capa ligera de aceite de oliva al fondo de un molde de 13 x 9 pulgadas. Poner unos dos-tercios de la salsa en el fondo. Colocar los manicotti llenos sobre la salsa. Colocar la salsa restante por encima de los manicotti. Coronar con el queso mozzarella reservado. Cubrir con aluminio y poner en el horno. Hornear por 50 minutos. Sacar el molde del horno y quitarle el aluminio. Cambiar el modo de cocción a ASAR 1. Poner el contenedor en el horno y asar por unos 5 minutos o hasta que el queso esté dorado. Servir inmediatamente.
