Rollitos primavera de brócoli y mango
Método de Preparación
Remoje las setas y los fideos en agua caliente unos 15 minutos hasta que se ablanden. Filtre. Corte los fideos en tiras de 4” (102) y deje a un lado. Quite los tallos a las setas blandas y córtelas en láminas. Mezcle las cebollas de verdeo, la ensalada de brócoli, el mango y las especias y añada a las setas y los fideos. Deje a un lado. Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un tazón mediano y bátalos hasta que se disuelvan por completo. Corte las pechugas de pollo en tiras finas e introdúzcalas en la marinada. Reserve durante 10 minutos.
Precaliente un wok grande de 5 a 7 minutos a fuego ALTO. Añada 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo y asegúrese de cubrir todos los lados. Añada el pollo y saltéelo 2–3 minutos, hasta que deje de estar rosado. Añada el resto de los ingredientes del relleno al wok y continúe salteando de ½ a 1 minuto más. Retire el relleno del fuego y déjelo enfriar en un tazón.
Cuando el relleno se haya enfriado, coloque un envoltorio sobre una superficie limpia y seca en forma de diamante. Ponga ⅓ de taza (78 ml) de relleno en el centro. Envuelva la parte inferior del diamante hacia la parte superior, doble los lados hacia dentro y enrolle hacia arriba. Utilice pequeñas cantidades de agua para sellar los bordes. Continúe hasta utilizar todo el relleno, aproximadamente 20 rollos.
Llene la cubeta de la freidora con 5 cuartos de galón (4.7 litros) de aceite. Precaliente el módulo de la freidora Wolf a 360 °F (182 °C). Fría unos cuantos rollitos de primavera cada vez, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén dorados, 3–4 minutos. Retire y escurra en papel absorbente.
