Macarrones con Queso y Migas de Pan
Lo que diferencía esta receta de las demás es el hecho de que no tienes que pre-cocer la pasta o hacer una salsa con queso; solo se pone todo junto y se mete al horno. Para asegurar que la pasta se cocine bien, use coditos.
Método de Preparación
Ajustar la rejilla del horno a la posición inferior y precalentar el horno en CONVECCIÓN/HORNEAR a 375°F. Engrasar ligeramente un molde para hornear con la mantequilla suave.
Para hacer las Migas de Pan:
En un tazón mediano, mezclar la mantequilla derretida, panko, 3/4 taza de Parmigiano-Reggiano y el perejil y poner a un lado.
Para Hacer los Macarrones con Queso:
En un tazón grande, batir manualmente la leche, crema, polvo de mostaza, salsa picante (si desea), sal y pimienta. Mezclar los quesos cheddar y fontina, luego mezclar con los macarrones.
Poner la mezcla de macarrones en un molde para hornear. Cubrir con una capa doble de aluminio, ajustándola firmemente sobre los bordes para que el vapor no se escape al cocerlas. (Si el vapor se escapa, la pasta no se cocinará bien). Hornear por 30 minutos.
Sacar el molde del horno, quitar el papel aluminio y mezclar los macarrones y el queso. Espolvorear las migas en una capa pareja por encima y seguir horneando hasta que doren, unos 30 minutos más. Espolvorear los 3/4 taza restante de queso Parmigiano-Reggiano sobre el plato u poner el horno en ASAR/ALTO. Asar hasta que la capa superior esté dorada, 2 a 4 minutos. Sacar el platón del horno dejar asentar por 5 minutos. Servir.
Variación: Tres Quesos y Trufa
Añadir 1 taza de su queso azul favorito en migas y tantas trufas en rebanadas o aceite de trufas como deseé a la mezcla de queso y leche.
Variación: Macarrones Picantes con Migas de Tocino
Aumentar la salsa picante a 2 cdtas y mezclar manualmente 1 cda (o más al gusto) de chiles chipotle picados en salsa de adobo a la mezcla de leche y queso. Para las migas, añadir 2 cdtas de paprika ahumada (pimentón) y sustituir 1 1/2 tazas de tocino cocido y picado por 3/4 taza de Parmigiano-Reggiano. (Aun así debe espolvorear 3/4 taza de Parmigiano-Reggiano sobre los macarrones con queso antes de asarlos).
