Macarrones con queso empanados
Lo que diferencia a esta receta de las demás es que no es necesario precocinar la pasta ni preparar una salsa de queso; basta con mezclarlo todo y meterlo en el horno. Para asegurarse de que la pasta se cuece completamente, utilice macarrones de codo.
Método de Preparación
Ajuste la rejilla del horno a la posición más baja y precaliente el horno a CONVECCIÓN/ HORNEADO 375 °F (190 °C). Engrase ligeramente una fuente de horno con la mantequilla ablandada.
Prepare el pan rallado:
En un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida, el panko, la ¾ taza de queso parmesano y el perejil. Deje a un lado.
Prepare los macarrones con queso:
En un tazón grande, bata la leche, la crema, la mostaza en polvo, la salsa picante (si la utiliza), la sal y la pimienta. Añada los quesos cheddar y fontina y, a continuación, los macarrones.
Vierta la mezcla de macarrones en la charola para hornear. Cubra con una capa doble de papel de aluminio, apretando bien los bordes para que no salga vapor durante la cocción. (Si se escapa el vapor, la pasta no se cocinará bien). Hornee durante 30 minutos.
Retire la fuente del horno, tire el papel aluminio y revuelva los macarrones con queso. Espolvoree el pan rallado uniformemente por encima y siga horneando hasta que se dore, unos 30 minutos más. Espolvoree la ¾ taza restante de queso parmesano por encima y ponga el horno en ASADO/ALTO. Ase hasta que la parte superior esté dorada, de 2 a 4 minutos. Retire la fuente del horno y déjela reposar durante 5 minutos. Sirva.
Variante: Tres quesos y trufa
Añada a la mezcla de leche y queso 1 taza de su queso azul desmenuzado favorito y tantas trufas ralladas o aceite de trufa como desee.
Variante: Macarrones picantes con trozos crujientes de tocino
Aumente la salsa de pimiento picante a 2 cucharaditas y bata 1 cucharada (o más al gusto) de chiles chipotles picados en salsa de adobo en la mezcla de leche y queso. Para el pan rallado, añada 2 cucharaditas de pimentón ahumado y sustituya 1 ½ taza de queso parmesano por ¾ taza de bacon finamente picado y cocido. (Seguirá espolvoreando la ¾ taza de queso parmesano sobre los macarrones con queso antes de asarlos).
