Pasteles de pudín de limón
Estos pasteles de pudín de limón se ven tan bien como saben. Durante el horneado, la mezcla se separa por sí sola en suaves pasteles de base con una cubierta de glaseado dulce y ácido.
Método de Preparación
1. Precaliente el horno a 325 °F (160 °C) en modo de horneado con una rejilla en la posición “3”.
2. Rocíe ocho moldes de natilla de 236 ml (8 onzas) con aceite en aerosol y rocíeles 2 cucharaditas de azúcar a cada uno.
3. En un tazón mediano, bata 1⅓ taza de azúcar, las yemas de huevo, el suero de mantequilla, el jugo y la cáscara de limón.
4. Mezcle la harina y la sal kosher y bátalas con el suero de mantequilla y la mezcla del huevo.
5. Bata las claras de huevo hasta que se esponjen y combine ambas mezclas vertiendo con cuidado las claras.
6. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes de natilla.
7. Coloque los ramequines en dos bandejas de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) y llene estas con agua caliente hasta la mitad de la altura de los ramequines.
8. Coloque las bandejas una al lado de la otra en el horno y hornee en un baño de agua caliente durante 35-40 minutos o hasta que las partes superiores de las natillas tengan un tono entre dorado y café y, al presionarlas, retomen su forma.
9. Deje enfriar los pastelitos durante 5 minutos y luego retírelos del agua.
10. Permita que los ramequines se enfríen, luego envuélvalos y guárdelos en el refrigerador durante al menos 3 horas o toda la noche.
11. Para sacarlos del molde, pase suavemente un cuchillo para untar por los extremos de cada pastel.
12. Coloque un plato encima del ramequín, póngalo boca arriba y agite un poco para que el pastel salga.
13. Si gusta, puede poner crema batida y bayas frescas encima.
