Pastel de anarcados de limón y jengibre

Método de Preparación

Precaliente el horno Wolf en modo CONVECCIÓN a 325 °F (163 °C).   En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar y la yema de huevo; bata hasta que quede ligero y esponjoso.  Añada la harina, las nueces y la ralladura de limón; mezcle bien. Forme una bola con la masa y divídala en 8 trozos.  En bandejas para hornear sin engrasar, aplane cada pieza hasta obtener una forma redonda de 12 cm (5"), presione los bordes para alisarlos. Mezclar el azúcar y el jengibre molido.  Espolvoree la parte superior con azúcar de jengibre.

Hornee de 15 a 25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.  Deje enfriar 5 minutos.  Corte cada ronda en 8 trozos; pinche la superficie con un tenedor.  Deje enfriar en la bandeja del horno durante 15 minutos o hasta que se enfríe por completo.  

Para preparar con antelación:
La masa se puede hacer con antelación. Aplane entre papel de plástico y coloque en el refrigerador o congelador Subzero. Cuando lo esté horneando, deje que se caliente a temperatura ambiente. Hornee en el horno Wolf precalentado en CONVECCIÓN a 325 °F (163 °C) durante 20 a 25 minutos. Deje enfriar en la bandeja del horno durante 5 minutos. Corte y sirva.