Galletas de Limón, Jengibre y Nuez de la India

Método de Preparación

Precalentar el horno Wolf en CONVECCIÓN a 325°F.  En un tazón grande para mezclar, combinar mantequilla, azúcar y la yema de huevo; batir hasta que esté ligero y esponjoso.  Añadir la harina, nueces y ralladura de limón; mezclar vigorosamente. Hacer una bola con la masa; dividir en 8 piezas.  En charolas para hornear sin engrasar, aplanar cada pieza hasta tener un círculo de 5 pulgadas, presionar en los bordes para suavizarlos. Combinar azúcar y jengibre molido.  Espolvorear cada pieza con azúcar y jengibre.

Hornear por 15 a 25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.  Dejar enfriar por 5 minutos.  Cortar cada círculo en 8 rebanadas; perforar la superficie con un tenedor.  Dejar enfriar en la charola para hornear por 15 minutos o hasta que se enfríen totalmente.  

Para preparar por adelantado:
La masa puede hacerse por adelantado. Aplastar entre film transparente y colocar en el refrigerador o congelador Sub-Zero. Cuando se hornee, permitir que se ponga a temperatura ambiente. Hornear en el horno Wolf precalentado en CONVECCIÓN a 325°F por 20 o 25 minutos. Permitir que se enfríe en la charola para hornear por 5 minutos. Cortar y servir.