Galletas de Limón, Jengibre y Nuez de la India
Método de Preparación
Precalentar el horno Wolf en CONVECCIÓN a 325°F. En un tazón grande para mezclar, combinar mantequilla, azúcar y la yema de huevo; batir hasta que esté ligero y esponjoso. Añadir la harina, nueces y ralladura de limón; mezclar vigorosamente. Hacer una bola con la masa; dividir en 8 piezas. En charolas para hornear sin engrasar, aplanar cada pieza hasta tener un círculo de 5 pulgadas, presionar en los bordes para suavizarlos. Combinar azúcar y jengibre molido. Espolvorear cada pieza con azúcar y jengibre.
Hornear por 15 a 25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar por 5 minutos. Cortar cada círculo en 8 rebanadas; perforar la superficie con un tenedor. Dejar enfriar en la charola para hornear por 15 minutos o hasta que se enfríen totalmente.
Para preparar por adelantado:
La masa puede hacerse por adelantado. Aplastar entre film transparente y colocar en el refrigerador o congelador Sub-Zero. Cuando se hornee, permitir que se ponga a temperatura ambiente. Hornear en el horno Wolf precalentado en CONVECCIÓN a 325°F por 20 o 25 minutos. Permitir que se enfríe en la charola para hornear por 5 minutos. Cortar y servir.