Sliders de Cordero con Queso Pimento al Gruyere
La elección de los ingredientes es lo que transforma un plato que podría ser básico en un plato sobresaliente. Si se opta por carne picada de cordero en lugar de ternera, se consigue un sabor más complejo y terroso que combina bien con el sabor a nuez del gruyere.
Método de Preparación
Prepare el queso pimiento:
En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar/mezclar, añada los quesos, la mayonesa, los pimientos, la paprika y la salsa picante. Procese hasta obtener una mezcla homogénea. Retire a un tazón y refrigere hasta el momento de servir. Se puede preparar y guardar en el refrigerador con anticipación.
Precaliente la plancha a 425 °F (218 °C).
Prepare los sliders de cordero:
Forme con el cordero picado 8 hamburguesas de unos 5 cm (2") de lado y sazónelas por ambos lados con sal kosher.
Unte con mantequilla la parte superior e inferior de los panecillos de brioche y colóquelos en la plancha para tostarlos durante 2 minutos. Colóquelos en una bandeja. Añada un trozo de lechuga en la parte inferior de los panecillos, con el lado asado hacia arriba. Deje a un lado.
Añada la grasa de tocino a la plancha y distribúyala uniformemente. Coloque las 8 hamburguesas en la plancha y cocínelas durante 3 a 4 minutos por cada lado para que queden a término medio. Retírelas a una bandeja y déjelas reposar durante 5 minutos.
Coloque cada hamburguesa encima de la lechuga en los panes.
Con una cuchara pequeña, añada queso pimiento en la parte superior de cada hamburguesa. Coloque la parte superior del pan, con el lado asado hacia abajo y ligeramente torcido. Decore con perejil de hoja plana.
Consejo profesional: El uso de grasa de tocino y el fuego alto dan a las hamburguesas una hermosa corteza que profundiza los sabores.
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