Cordero asado
El cordero ya no se sirve tan a menudo como antes (quizás porque a algunas personas les disgusta el cordero demasiado hecho), pero puede ser una revelación cuando está bien cocinado de forma sabrosa y deliciosa. La sonda de temperatura facilita la preparación.
Antes de que empieces
Es importante atar la pierna de cordero deshuesada antes de asarla, algo que puede hacer su carnicero.
Método de Preparación
DOS DÍAS ANTES
1. Mezcle todos los ingredientes excepto el cordero en un tazón pequeño.
2. Sobre una bandeja de horno o una tabla de cortar, extienda la mezcla por toda la superficie del asado de cordero.
3. Envuelva bien el cordero en plástico y colóquelo en una sartén o plato grande y guárdelo en el refrigerador durante 2 días.
EL DÍA DEL ASADO
1. Retire el cordero del plástico y colóquelo sobre una rejilla en una fuente de horno. Introduzca la sonda de temperatura en la parte más gruesa del asado de cordero e introduzca la sartén en el horno en la posición de rejilla 2.
2. Conecte la sonda al receptáculo.
3. Ajuste el horno a 350 °F (177 °C)en modo Asado por convección y ajuste la temperatura de alerta de la sonda a 125 °F (51.6 °C).
4. Cocine hasta alcanzar la temperatura interna.
5. Utilizando un termómetro secundario, compruebe que el asado ha alcanzado la temperatura adecuada.
6. Saque la sartén del horno y déjela reposar 20 minutos antes de cortarlo.
