Monte de Cangrejo Rey y Camarones del Golfo

preparation-method

Para hacer el Camarón a la Parrilla:
Precalentar el asador de la parrilla Wolf en ALTO o el asador para exteriores Wolf por 15 minutos. Rociar a 1/4 libra (114 grms) de camarón con aceite de canola. Sazonar con sal y pimienta. Asar a la parrilla por 1 o 2 minutos de cada lado. Quitar y poner a un lado.

Para hacer el Camarón al Vapor:
Verter 10 tazas (2.4 L) de agua en una vaporera Wolf. Añadir limón, ajo, vino blanco y la mezcla de hierbas al agua. Calentar a 200°F, cubrir con la tapa de la vaporera.  En la bandeja perforada, poner el 1/4 de libra (114 grms) restante de camarón. Poner la bandeja en la vaporera. Cubrir con la tapa y calentar por 10 minutos, o hasta que todo se caliente.

Poner las piezas de aguacate en seis ramequines individuales de 8 onzas. Picar el camarón y mezclarlo con el cangrejo picado.  Ponerlo sobre el aguacate, creando una segunda capa. Poner los tomares encima de la mezcla de mariscos como una tercera capa. Presionar firmemente.  

Poner un platón para ensalada al revés sobre la abertura del ramequín. Girar el ramequín y el platón al mismo tiempo. Con cuidao quitar el ramequín. Servir frío, con salsa verde y roja si lo desea.