Monte de cangrejo real y camarones del Golfo

Método de Preparación

Para asar los camarones:
Precaliente la parrilla Wolf durante 15 minutos. Rocíe  113 gramos (¼ de libra) de camarones con aceite de canola. Condimente con sal y pimienta. Asar durante 1 ó 2 minutos por cada lado. Retire y ponga a un lado.

Para cocer camarones al vapor:
Vierta 10 tazas (2.4 litros) de agua en la cubeta de la vaporera Wolf. Añada el limón, el ajo, el vino blanco y la mezcla de hierbas al agua. Caliente a 200 °F (93 °C), cubierto con la tapa de la vaporera.  En una sartén perforada, coloque los 113 gramos (¼ de libra) restantes de camarones. Coloque la sartén en la vaporera. Cúbralo con una tapa y caliéntelo durante 10 minutos o hasta que esté bien caliente.

Coloque los trozos de aguacate en seis ramequines individuales de 8 onzas. Corte todos los camarones en cubos y mézclelos con el cangrejo cortado en cubos.  Coloque encima del aguacate, creando una segunda capa. Coloque los tomates encima de la mezcla de marisco creando una tercera capa. Empaquételo todo bien.  

Coloque un plato de ensalada boca abajo sobre la parte superior del ramequín. Dé la vuelta al ramequín y al plato al mismo tiempo. Retire con cuidado el ramequín de la ensalada. Sírvalo frío con salsa verde y roja, si lo desea.