Ensalada de col rizada y manzana

Método de Preparación

Aderezo:
Ponga el vinagre, la mostaza, la miel de maple y la chalota en una batidora y pulse hasta que estén bien incorporados y la chalota esté licuada. A velocidad media, vierta lentamente el aceite de oliva en la mezcla de vinagre para emulsionar.  Añada la sal y pulse unas cuantas veces más para mezclar. Pruébelo y añada más miel de maple, vinagre o sal si es necesario.

El resultado será más cantidad de la que se necesita para las 4 tazas de col rizada que se indican a continuación… pero se conserva bien durante 3 o 4 días.

Ensalada:
Corte la col rizada en chiffonade enrollando firmemente las hojas y luego cortando a través del rollo en tiras muy finas.  Coloque la col rizada en chiffonade en un tazón y agregue la cucharada de vinagre de sidra de manzana; a continuación, mezcle y deje reposar durante 10 minutos.  Añada las rodajas de manzana, la col, las zanahorias y las semillas de girasol a la col rizada y la sidra y mezcle bien; sazone con el aderezo de sidra a gusto (recomendamos entre ½ y ¾ de taza en esta cantidad de col rizada).

Nota: Las manzanas se pueden cortar y colocar directamente en la mezcla de col rizada y vinagre, lo que evitará que la manzana se ponga marrón.

Ingredientes opcionales:
Tocino crujiente picado
Cualquier tipo de queso de cabra
Queso cheddar cortado en cubos pequeños
Peras en rodajas
Espinacas frescas
Pimientos rojos