Ensalada de Kale y Manzana

Método de Preparación

Aderezo:
Poner el vinagre, la mostaza, el jarabe de maple y los chalotes en una licuadora y pulsar hasta que estén bien incorporados y el chalote se licúe. A velocidad media, rociar lentamente la mezcla de aceite de oliva y vinagre para emulsificar. Añadir la sal y pulsar un par de veces más para licuar. Probar y ajustar con más jarabe de maple, vinagre o sal de ser necesario.

Esto será más aderezo del necesario para las 4 tazas de kale enlistadas… pero se mantiene bien por 3 o 4 días.

Ensalada:
Hacer la kale en chiffonade al enrollar firmemente las hojas y luego cortarlas en rebanadas muy delgadas a través del rollo.  Poner la chiffonada de kale en un tazón para mezclar y añadir la cda de vinagre de manzana, luego mezclar y dejar que se asiente por 10 minutos.  Añadir las rebanadas de manzana, col, zanahorias y semillas de girasol a la kale y mezclar bien, aderezar al gusto, recomendamos usar 1/2 o 3/4 de taza para esta cantidad de kale

Nota: Las manzanas puede cortarse y ponerse directamente en la mezcla de kale y vinagre, esto previene que la manzana se oxide

Ingredientes opcionales:
Tocino crujiente y picado
Cualquier tipo de queso de cabra
Queso cheddar cortado en pequeños cuadrados
Peras en rebanadas
Espinaca fresca
Pimientos rojos