Maridaje con vinos navideños

Método de Preparación

Los dulces navideños sacan el niño que llevo dentro, creo que porque despiertan los recuerdos de mi infancia cuando hacía galletas y caramelos por docenas, horneaba tartas e incluso hacía bolas de palomitas. Ahora que he crecido, he descubierto el placer de maridar el vino con los clásicos dulces navideños. Es divertido porque hay una gran variedad de estilos para combinar con casi todas los postres tradicionales. Por ejemplo, para el intercambio de galletas de su vecindario sugiero un oporto rojizo, cuyos sabores a nuez y caramelo complementan todo, desde las galletas de jengibre hasta los snickerdoodles. Un gran complemento para las tartas navideñas –de manzana, calabaza, carne picada– es el vino helado, fermentado a partir de uvas congeladas y convertido en un delicioso néctar. Y para el pastel de frutas, vale la pena buscar un Tokay australiano, porque su sabor a higos pasificados realza a la perfección los frutos secos de la tarta.

Fonseca 10 Year Old Tawny, Portugal NV ($22) – Los sabores a nuez y caramelo son como un caramelo de nuez licuado– , ¡delicioso!

Bonny Doon Muscat Vin de Glaciere, California 2004 ($14 media botella) – Me encanta la acidez de este vino, su aroma a azahar y su jugoso sabor a durazno.

Chambers Liqueur Tokay, Australia NV ($17 media botella) – Este vino tiene una maravillosa textura almibarada y un sabor rico en especias que recuerda a los higos Newtons.

por Andrea Robinson