Tarta de avellanas

Método de Preparación

Coloque la rejilla del horno en la posición 3. Precaliente el horno eléctrico Wolf en modo CONVECTION (CONVECCIÓN) a 200 °F (93 °C). Mezclar las migajas, la mantequilla y la sal en un tazón mediano. Presione en seis moldes ramequín de 170 gramos (6 onzas) engrasados.* Ponga en el horno durante 5 minutos. Deje enfriar. Coloque las avellanas en una bandeja de horno y tuéstelas durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar.

Vierta 10 tazas (2.4 litros) de agua en la cubeta de la vaporera Wolf. Caliente a 200 °F (93 °C), cubierta con la tapa de la vaporera. En un recipiente sólido para vapor, vierta la crema y colóquela en la vaporera. Caliente por 10 minutos. Remueva las pepitas de chocolate en la crema hasta que se derritan. Incorpore la crema de avellanas y las avellanas al chocolate. Cuando los ramequines estén fríos, vierta el relleno de chocolate y métalos en el refrigerador Sub-Zero durante al menos 1 hora.

Rinde 6 porciones.

*Esta receta se puede preparar en un plato de horno de 33x23 centímetros (13x9") para raciones más pequeñas.  Siga todas las instrucciones anteriores, excepto que presione las migas en un plato de 33x23 centímetros (13x9") y vierta la mezcla sobre las migas y refrigere de 2 a 3 horas.  Cortar en cuadrados de 3.81x3.81 centímetros (1½ x 1½").