Calabaza butternut estilo Hasselback
La técnica Hasselback genera una superficie más grande para que se adhieran las hierbas aromáticas, los aderezos y la mantequilla (mucha mantequilla). ¿El resultado? Un sabor delicioso y la textura perfecta en cada bocado. Para lograr las características rebanadas Hasselback, usamos un proceso de horneado de dos pasos. Al hornear las mitades de la calabaza sin rebanar hasta que estén un poco suaves, se pueden hacer tajos uniformes con facilidad.
Método de Preparación
1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C) en modo de rostizar con una rejilla en la posición “3”.
2. Coloque las mitades de calabaza con el corte hacia abajo sobre la charola de hornear.
3. Bañe y cubra de manera uniforme ambas mitades con aceite de oliva, salvia molida, sal y pimienta.
4. Ase durante 10-15 minutos o hasta que la calabaza esté lo suficientemente suave para cortar.
5. Saque del horno y haga cortes horizontales de 6 mm a lo largo de la calabaza, con cuidado de no cortar hasta abajo (deténgase a 6 mm de la base).
6. Derrita la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agite con frecuencia durante 2-3 minutos hasta que la mantequilla empiece a quemarse. Saque del fuego y agite en ajo, hojuelas de pimiento rojo y 4-5 hojas de salvia. Vierta la mezcla de mantequilla derretida encima de la calabaza cortada. Intercale las hojas de salvia entre las rebanadas de la calabaza.
7. Ase las mitas de la calabaza bañando con su propio jugo cada 8-10 minutos durante 40 minutos.
8. Encienda el asador durante unos minutos hasta que la parte superior de la calabaza esté ligeramente dorada.
9. Rocíe queso parmesano sobre la calabaza y hornee durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita. Como alternativa, puede cubrir con perejil recién picado y una pizca de sal kosher antes de servir.
