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Compre los vegetales más frescos en su mercado local, como calabaza de verano, calabacitas, berenjena, cebolletas, cebollas cipollini y jitomates. Luego, lleve su plato de crudités a un nuevo nivel asando ligeramente los vegetales.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: 4 PORCIONES

Tiempo de cocción: 10 Minutos

Ingredientes
Aioli
2 dientes de ajo



1 yema de huevo grande



2 cucharaditas de juego de limón fresco



½ cucharadita de mostaza de Dijon



¼ taza de aceite de oliva extra virgen



2 cucharadas de aceite vegetal

Vegetales asados
Vegetales surtidos limpios o cortados en rectángulos



Aceite de oliva



Sal kosher



Pimienta negra recién molida



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Método de preparación

Para hacer el aioli

  1. Machaque los dientes de ajo hasta formar una pasta usando el costado de un cuchillo grande y pesado.
  2. Bata la yema, el jugo de limón y la mostaza en un tazón pequeño. Combine los aceites. En pequeñas tandas, añada los aceites a la mezcla de yema. Bata constantemente hasta que todo el aceite esté incorporado y la mezcla se emulsifique.
  3. Bata en la pasta de ajo y sazone con sal y pimienta. Si el alioli es demasiado espeso, mezcle con unas cuantas gotas de agua. Deje enfriar tapado hasta que sea el momento de usar.

Para asar los vegetales

  1. Ponga la parrilla a fuego alto y permita que se precaliente durante 5 minutos.
  2. Sazone los vegetales con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Ase unos cuantos pedazos a la vez hasta que apenas comiencen a tostarse pero tengan una consistencia al dente. Sirva junto con el alioli de ajo.

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