Mahi Mahi a la parrilla con salsa de chile y piña

Método de Preparación

Para preparar la salsa de piña con chile:
Ase las rodajas de piña en el quemador del dorador para que se marquen en la parrilla. Pique la piña asada en una tabla de cortar y mézclela en un tazón con la ralladura de lima, el zumo de lima, el chile jalapeño, el cebollín y el pimiento rojo. Deje a un lado.

Para preparar el Mahi Mahi:
Cubra el Mahi Mahi con el condimento Jerk. Ponga la parrilla a fuego medio-alto. Con un trozo de papel absorbente empapado en aceite, frote las rejillas para evitar que se peguen. Cocine el Mahi Mahi de 4 a 5 minutos por lado y voltéelo una vez, hasta que el pescado esté cocido. Sírvalo con salsa de chile de piña.