Alcachofas a la plancha

Método de Preparación

En una olla de 11.3 litros (12 cuartos de galón) a fuego alto en la encimera Wolf, deje a ebullición 3.7 litros (4 cuartos de galón) de agua con sal.  Recorte los tallos de las alcachofas hasta 2.5 cm (1") de la base.  Corte las puntas espinosas de las hojas y corte cada una en cuartos.  Rocíe limón en cada lado cortado para evitar la oxidación. Ponga los limones y las alcachofas en agua hirviendo. Cocine 15 minutos o justo hasta que las alcachofas estén tiernas en la base. Retire las alcachofas del agua hirviendo y déjelas enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, saque el centro con una cuchara.

Mientras tanto, precaliente la parrilla Wolf durante 15 minutos. Rocíe los cuartos de alcachofa preparados con aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta. Colóquelos en la parrilla y dórelos de 5 a 8 minutos, o hasta que estén ligeramente carbonizados, dándoles la vuelta una vez.