Ejotes a la almendra

Método de Preparación

En una olla grande a fuego alto en la placa de gas Wolf, ponga a hervir 5.6 litros (6 cuartos de galón) de agua con sal. Añada los ejotes al agua y hiérvalos de 2 a 3 minutos. No los cocine demasiado. Escúrralos inmediatamente y póngalos a enfriar en agua helada. Escurra bien. Deje a un lado.

Unos 10 minutos antes de servir, caliente una sartén de 30 cm (12") a fuego alto en la placa Wolf. Añada mantequilla.  Derrita la mantequilla hasta que se dore. Añada la nuez moscada, la sal, la pimienta y las almendras a la sartén. Deje que se doren las almendras. Añada los ejotes y voltéelos frecuentemente con pinzas hasta que los ejotes estén bien calientes. Ajuste la sazón si lo desea y sirva inmediatamente.