Brochetas griegas de pollo
Estas suculentas brochetas están ligeramente carbonizadas por fuera, y tiernas y jugosas por dentro, gracias al alto calor de la plancha. Los limones se caramelizan junto a ellas para una infusión de sabor dulce y ahumado.
Método de Preparación
En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el vino, el zumo de limón, la menta, el orégano y el ajo. Añada el pollo y mézclelo todo. Cúbralo y refrigérelo durante 1 hora o hasta 8 horas.
Caliente la plancha a 400 °F (204 °C). Ensarte tres trozos de pollo cada uno en una brocheta de madera, con los trozos apenas tocándose entre sí; condimente con sal y pimienta abundantes. Coloque la mitad de las brochetas en la plancha, junto con la mitad de los limones, con los lados cortados hacia abajo. Cocine las brochetas, volteándolas según sea necesario, hasta que estén bien cocidas y ligeramente carbonizadas por todos lados, unos 10 minutos. Retire las brochetas y las mitades de limón de la plancha. Corte las mitades de limón en dos gajos cada una. Repita la operación con las brochetas y los limones restantes. Sirva las brochetas con los gajos de limón asados.
Variante: Brochetas de pollo a la barbacoa coreana
Prepare como se indica, omitiendo todos los ingredientes excepto el pollo y las brochetas. Marine el pollo en ½ taza (150 gramos) de pasta de chile rojo coreano (también conocida como gochujang), ½ taza (118 mililitros) de salsa de soya, 2 cucharadas (26 gramos) de miel, 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de sésamo tostado y 1 cucharada (15 mililitros) de vinagre de arroz.
Variante: Brochetas de pollo Tikka Masala
Prepare como se indica, omitiendo todos los ingredientes excepto el pollo y las brochetas. Marine el pollo en ½ taza (180 gramos) de yogur natural, ¼ taza (168 gramos) de pasta de tomate, 1 cucharada (6 gramos) de cilantro molido, 1 cucharada (10 gramos) de cúrcuma molida, 1 cucharada (9 gramos) de sal kosher, 1 cucharada (6 gramos) de pimentón dulce y 1 cucharada (15 mililitros) de aceite vegetal. Sirva las brochetas con yogur natural adicional rociado por encima y espolvoree con cilantro finamente picado.
Consejo profesional
Aunque las brochetas están deliciosas solas, guarde las sobras para rellenar pan de pita con pepinillos, lechuga, tomate y yogur para hacer un sándwich de pita
