Gougères

Se obtienen 24 gougères de 5 cm

Gougères (pronunciado gu-llers) pueden disfrutarse solos o rellenos. En Francia, los gougères suelen servirse fríos cuando se catan vinos, o calientes como entradas. Esta receta también puede usarse como base para hacer bombas de crema y éclairs. Simplemente omita el queso y las hierbas, hornee, deje enfriar y rellene con crema batida dulce o natilla de vainilla.

Antes de que empieces

Método de Preparación

1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C) en modo Convección con rejillas en las posiciones “2” y “4”.

2. En una cacerola grande a fuego medio-alto, lleve el agua y la mantequilla al hervor.

3. Añada la harina con una cuchara de madera y mueva hasta que la mezcla se convierta en una masa.

4. Revuelva continuamente y cocine a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos.

5. Retire del fuego y continúe revolviendo la mezcla hasta que se enfríe y deje de sacar vapor. Si tiene un termómetro, la temperatura ideal es 140 °F (60 °C).

6. Con la mano o en el tazón de una batidora, añada los huevos uno a la vez sin dejar de batir. Entre cada adición, asegúrese de que el huevo se integre por completo en la mezcla. La masa debe quedar muy uniforme y brillante.

7. Añada el queso y las hierbas, luego pase la mezcla a una manga pastelera grande con una boquilla redonda grande.

8. Sobre una charola cubierta con papel para hornear, haga un gougère de 5 cm; también puede utilizar un cucharón de helado.

9. Humedezca la punta de su dedo y alise la parte superior de cada gougère para evitar que tenga puntas.

10. Hornee durante unos 20-25 minutos o hasta que tengan un color dorado claro y el exterior crujiente.

11. Deje enfriar por completo antes de cortar o servir.

Products Used in this Recipe