Vieiras con Corteza de Gongonzola con Ratatouille de Mango y Cebolla Dulce

Método de Preparación

Para hacer la Ratatouille:
En un tazón de 3 cuartos combina mango, cebolla, vieiras, tomates y albahaca.  Incorporar 2 cdas de aceite y vinagre.  Sazonar con sal y pimienta.  Dejar asentar por 1 hora.

En una sartén de 10 pulgadas sobre una estufa de gas Wolf a fuego alto poner una cda de aceite.

Sazonar las vieiras con sal y pimienta. Poner en una sartén caliente y cocinar por 3 o 4 minutos en cada lado. Quitar del fuego y poner 1 cda de queso sobre cada vieira.  Ponerlas luego en una hoja para hornear.

Posicionar la rejilla del horno en el número 5.  Poner la hoja de hornear en el horno. Calentar el horno eléctrico Wolf en ASAR CON CONVECCIÓN 1. Asar por 4 minutos.

Para servir:
Poner 1 1/4 taza de ratatouille en el centro del plato y poner 3 vieiras encima.