Vieiras con corteza de gorgonzola y ratatouille de mango y cebolla dulce
Vieiras con corteza de gorgonzola y ratatouille de mango y cebolla dulce
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 4 porciones
Ingredientes
Ingredientes
1 mango, pelado y en cubos1 cebolla roja, en cubos
4 cebolletas en rodajas finas
3 tomates en cubos
1/2 taza de hojas de albahaca finamente picadas
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 cucharadas de vinagre balsámico
12 escalopas grandes (de 10 a 20 unidades)
Sal y pimienta negra recién molida
1 1/2 taza de queso Gorgonzola rallado (unos 113 g, 4 onzas)
Método de preparación
Para hacer ratatouille:
- En un tazón de 2.8 litros (3 cuartos de galón), mezcle el mango, la cebolla, las cebolletas, los tomates y la albahaca.
- Añada 2 cucharadas de aceite y vinagre. Condimente con sal y pimienta. Deje cuajar durante 1 hora.
- En una sartén de 25.4 cm (10") en la estufa de gas Wolf a fuego alto, ponga una cucharada de aceite.
- Sazone las escalopas con sal y pimienta. Colóquelas en la sartén caliente y cocínelas de 3 a 4 minutos por cada lado.
- Retire del fuego y coloque 1 cucharada de queso encima de cada escalopa.
- Coloque las escalopas en una bandeja para hornear.
- Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 5. Coloque la bandeja en el horno.
- Caliente el horno eléctrico Wolf en el modo Convection Broil (asado por convección) 1. Ase por 4 minutos.
Para servir:
Ponga 1 ¼ taza de ratatouille en el centro del plato y coloque 3 escalopas encima.