Vieiras con corteza de gorgonzola y ratatouille de mango y cebolla dulce

Método de Preparación

Para hacer Ratatouille:
En un tazón de 2.8 litros (3 cuartos), mezcle el mango, la cebolla, las cebolletas, los tomates y la albahaca.  Añada 2 cucharadas de aceite y vinagre.  Condimente con sal y pimienta.  Deje cuajar durante 1 hora.

En una sartén de 25.4 cm (10") en la estufa de gas Wolf a fuego alto, ponga una cucharada de aceite.

Sazone las escalopas con sal y pimienta. Colóquelas en la sartén caliente y cocínelas de 3 a 4 minutos por cada lado. Retire del fuego y coloque 1 cucharada de queso encima de cada escalopa.  Coloque las escalopas en una bandeja para hornear.

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 5.  Coloque la bandeja en el horno. Caliente el horno eléctrico Wolf en ASADO POR CONVECCIÓN 1. Ase por 4 minutos.

Para servir:
Ponga 1 ¼ taza de ratatouille en el centro del plato y coloque 3 escalopas encima.