Galletas de jengibre

Método de Preparación

Precaliente el horno Wolf en modo CONVECCIÓN a 325 °F (163 °C).
Tamice la harina, la sal, el bicarbonato y las especias. Bata la mantequilla, la manteca y el azúcar hasta que quede esponjoso. Añada los huevos, de uno en uno, y bata hasta que se mezclen. Incorpore la melaza. Añada lentamente los ingredientes secos, raspando el tazón de vez en cuando. En una superficie bien enharinada, extienda la mitad de la masa hasta obtener un grosor de 3 mm (⅛"). Refrigere la masa restante hasta el momento de utilizarla.  Con 3" moldes para galletas, cortar las formas deseadas en la masa.  Coloque las galletas a una distancia de 5 cm (2") entre sí en una bandeja para galletas sin engrasar.  Hornee de 6 a 8 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Repita con el resto de la masa.  Deje que las galletas se enfríen completamente antes de glasearlas o guardarlas.