Galletas de Jengibre

preparation-method

Precalentar el horno Wolf en CONVECCIÓN a 325 °F.
Tamizar la harina, sal, polvo de hornear y especias. Acremar la mantequilla, manteca y azúcar hasta que sean esponjosas. Añadir los huevos, uno por uno y mezclar hasta que se combinen. Mezclar con la melaza. Despacio incorporar los ingredientes secos, raspando los lados del tazón ocasionalmente. En una superficie bien enharinada, amasar la mitad de la masa hasta darle un grosor de 1/8 de pulgada. Refrigerar el resto de la masa hasta que esté lista para usarse.  Usando cortadores de galleta de 3 pulgadas, cortar las formas deseadas en la masa.  Poner las galletas a 2 pulgadas de distancia en una hoja para hornear sin engrasar.  Hornear unos 6 a 8 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Repetir con la masa restante.  Permitir que las galletas se enfríen completamente antes de decorar o almacenar.