Galette de frutas

Método de Preparación

Para hacer la costra:
En un tazón de 1.5 litros (1 ½ cuartos), mezcle la harina, la mantequilla, la sal y el azúcar con el dorso de un tenedor.* Añada suavemente el agua helada* y forme una bola con la masa. Forme un disco y envuélvalo en plástico. Coloque en el refrigerador Sub-Zero durante al menos 30 minutos. Mientras la masa se enfría, prepare el relleno.

**Coloque la rejilla del horno en la rejilla 3.  Precalentar el horno Wolf en modo Horneado por Convección a 350 °F (177 °C).

Para preparar el relleno:
Prepare la fruta sembrándola, pelándola o cortándola en pedazos de 2.5 cm (1") o en rodajas para el relleno. Espolvoree con azúcar y reserve.

Para armar:
Divida la masa en 4 porciones iguales.  Forme con cada porción un disco redondo de 18 cm (7") y 6mm (¼") de grosor.  Divida el relleno uniformemente entre las porciones. Doble los bordes de la masa hacia arriba alrededor de la fruta.  Coloque ½ cucharada de mantequilla en el centro de cada tarta.  Bata el huevo y el agua en un tazón pequeño. Unte los bordes exteriores de las tartaletas con la clara de huevo. Métalas en el horno y hornéelas durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas.  

* Estos ingredientes se pueden combinar en el procesador de alimentos.  Pulse los ingredientes varias veces hasta que estén bien mezclados.  Continúe con la receta como se indica más arriba.

**Si desea utilizar el modo HORNEAR normal en lugar del modo Horneado por convección, realice estos pequeños ajustes:  Coloque la rejilla del horno en la rejilla 4. Precaliente el horno Wolf en modo BAKE (hornear) a 375 °F (190 °C). Hornee 30 minutos o hasta que se dore.