Prepare el streusel:

1. En un tazón grande, mezcle la harina, las almendras, el azúcar moreno, el azúcar granulado, la canela y la sal.
2. Añada la mantequilla y, con la punta de los dedos, mezcle el streusel hasta que se formen grumos irregulares.
3. Reserve.

Prepare el budín de pan:

1. Precaliente el horno en el modo Convection/Bake (convección/hornear) a 350 °F (175°C).
2. Engrase un molde para hornear de 23 cm x 33 cm (9” x 13”) con la mantequilla derretida.
3. Coloque los trozos de pan en el molde en una capa uniforme y deje a un lado.
4. Bata la leche, la crema, los huevos, la miel de maple, el azúcar moreno, el extracto de vainilla, la canela y la pimienta, la sal, la nuez moscada y el extracto de almendra (si lo utiliza) en un tazón grande y viértalo sobre el pan.
5. Presione suavemente el jalá hasta que quede sumergido y, a continuación, deje reposar la mezcla unos 10 minutos.
6. Espolvoree el streusel uniformemente por encima.
7. Hornee por unos 40 minutos hasta que se hinche y se dore.
8. Saque del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

Prepare la miel de maple con mantequilla:

1. Mientras se enfría el budín de pan, mezcle la miel de maple, la mantequilla, el azúcar moreno y la sal en una taza medidora de 2 tazas.
2. Caliente en el microondas a potencia alta durante intervalos de 15 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que se derrita la mantequilla.
3. Sirva el budín de pan con la miel de maple con mantequilla.

Variantes:

Frambuesa
Omita el streusel. Omita la nuez moscada y el extracto de almendra. Justo antes de hornear, espolvoree 2 tazas de frambuesas frescas por encima del budín de pan, presionando algunas de ellas en la natilla. Espolvoree 3⁄4 de taza de azúcar gruesa sin refinar (como turbinado) sobre las bayas antes de hornear. Aumente el tiempo de horneado a 50 minutos. Sustituya la miel de maple por 1 taza de mermelada de frambuesa sin semillas y omita el azúcar moreno.

Vainilla-Naranja
Omita el streusel. Aumente el extracto de vainilla a 4 cucharaditas y omita la canela, la pimienta inglesa y la nuez moscada. Sustituya el extracto de almendra por 1 cucharada de ralladura fina de naranja y 1⁄4 cucharaditas de aceite de naranja. Espolvoree 3⁄4 tazas de azúcar gruesa sin refinar (como turbinado) sobre la parte superior antes de hornear.

Consejos profesionales:

Como la mayoría de los budines de pan, también puede prepararlo la noche anterior y espolvorear con streusel antes de hornearlo.

Para obtener los mejores resultados al hornear, asegúrese de que la rejilla está en la posición central. Si trabaja con un molde alto, como un molde Bundt, utilice la posición inferior.