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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde 4 porciones

Ingredientes
Ingredientes
120 g (4 oz) de panceta o tocino grueso, cortado en cubos de 1.25 cm (½

1/2 taza de mantequilla sin sal

2 tazas de calabaza butternut, cortada en cubos de 1.25 cm (½")

1/2 taza de chalotas cortadas en rodajas finas

16 hojas grandes de salvia fresca, lavadas, secas y cortadas en rodajas finas

3/4 de taza de jerez seco o vino tinto

4 tazas (141 G/5 onzas) de hojas de espinacas frescas, lavadas, bien compactadas y sin los tallos duros

Sal y pimienta negra recién molida

660 g (24 oz) de raviolis de queso grandes

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Método de preparación

  1. En una sartén de 25 cm) (10") en la estufa Wolf a fuego medio, fría el tocino hasta que esté dorado y crujiente; voltéelo a menudo.
  2. Retire la sartén del fuego, escurra la grasa y escurra el tocino con papel absorbente.
  3. En la misma sartén a fuego alto, derrita la mantequilla; agregue la calabaza y chalotas.
  4. Baje el fuego a medio-alto.
  5. Deje que la calabaza y las chalotas se cocinen y se doren ligeramente antes de revolver.
  6. Siga cocinando de 8 a 10 minutos, o hasta que la calabaza se ablande y las chalotas se doren.
  7. Agregue la salvia y cocine otro minuto.
  8. Retire del fuego y agregue el jerez.
  9. Deje que se cocine al vapor durante 30 segundos.
  10. Coloque espinacas en un recipiente de 1 litro.
  11. Vierta la salsa de jerez sobre las espinacas y mezcle bien hasta que las espinacas se sofriten.
  12. Condimente con sal y pimienta y deje a un lado.
  13. En una cacerola de litro en la estufa Wolf a fuego alto, lleve ¾ de agua salada a un hervor rápido.
  14. Agregue los ravioles y cocine 5 minutos o hasta que la pasta esté lista.
  15. Escurra y divida los raviolis entre 4 platos o cuencos individuales.
  16. Divida la mezcla de calabaza sobre los raviolis y cubra con tocino cocido.
  17. Sirva inmediatamente.

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