Pan Focaccia
Esta Focaccia es un pan sencillo y delicioso que puede utilizarse de muchas maneras. Maravilloso por sí solo e igualmente bueno cortado en rebanadas para sándwiches o incluso paninis, este pan encontrará su lugar en casi cualquier comida que prepare.
Antes de que empieces
Se pueden utilizar diferentes sartenes u ollas para hornear este pan. Un horno de acero inoxidable de 5.6 a 7.5 litros (6-8 cuartos de galón), (de unos 26.6 cm, 10½" de diámetro) funciona de maravilla y producirá un pan más grueso. Esta Focaccia también puede dejarse "libre" en una sartén más grande y darle una forma más rústica.
Método de Preparación
1. Precaliente el horno a 85 °F (30 °C) en modo fermentación con una rejilla en la posición 3.
2. Mezcle el agua y la levadura en un tazón pequeño y déjelo reposar durante 10 minutos hasta que la levadura empiece a burbujear y a formar espuma.
3. Vierta la mezcla de levadura y aceite de oliva en el tazón de una batidora de pie.
4. Añada la harina y la sal.
5. Mezcle a velocidad 1 durante 15 minutos y, a continuación, a velocidad media durante 2 minutos más para obtener una masa suave y elástica. Si la masa parece seca y firme mientras se mezcla a 1ª velocidad, añada un poco más de agua.
6. Coloque la masa en un tazón untado con aceite, cúbrala con una toalla húmeda y cuézala en el horno durante 1 hora, o hasta que la masa doble su volumen.
7. Mientras se fermenta la masa, sofría la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté tierna en una sartén pequeña a fuego medio.
8. Deje enfriar y guarde para utilizarla más tarde.
9. Una vez que la masa haya fermentado, golpéela suavemente una o dos veces y sáquela del tazón.
10. Engrase el fondo y los lados de un molde con dos cucharadas de aceite de oliva.
11. Coloque la masa en el molde y extiéndala formando una capa uniforme hasta los bordes del molde.
12. Cubra de nuevo con una toalla húmeda y deje reposar otros 30 minutos.
13. Retire del horno y precaliente el horno a 400 °F (204 °C) en Modo Hornear con una rejilla en la posición 3.
14. Unte cuidadosamente la parte superior de la masa con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, espolvoree la masa con romero, sal kosher, pimienta y las cebollas cocidas.
15. Haga hoyuelos en la masa con las puntas de los dedos.
16. Coloque en la rejilla central del horno y hornee durante 35 –45 minutos hasta que estén doradas y la temperatura interna sea de 210 °F (99 °C ). Deje enfriar antes de cortar y servir.
