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Esta Focaccia es un pan sencillo y delicioso que puede utilizarse de muchas maneras. Maravilloso por sí solo e igualmente bueno cortado en rebanadas para sándwiches o incluso paninis, este pan encontrará su lugar en casi cualquier comida que prepare.

ANTES DE COMENZAR: Se pueden utilizar diferentes sartenes u ollas para hornear este pan. Un horno de acero inoxidable de 5.6 a 7.5 litros (6-8 cuartos de galón), (de unos 26.6 cm, 10½ pulgadas de diámetro) funciona de maravilla y producirá un pan más grueso. Esta Focaccia también puede dejarse "libre" en una sartén más grande y darle una forma más rústica.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde 1 hogaza

Ingredientes
Ingredientes
1½ taza de agua



1 cucharadita de levadura seca activa de fermentación rápida



3¾ tazas de harina de pan



4 cucharaditas de sal kosher



2 cucharadas de aceite de oliva

PARA LA CUBIERTA
½ taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas



1 cucharada de aceite vegetal



4 cucharadas de aceite de oliva, divididas



1 cucharada de romero picado fino



½ cucharadita de sal kosher



¼ cucharadita de pimienta negra molida



1 cucharada de aceite vegetal

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Método de preparación

  1. Precaliente el horno a 85 °F (30 °C) en modo Proof (fermentación) con una rejilla en la posición 3.
  2. Mezcle el agua y la levadura en un tazón pequeño y déjelo reposar durante 10 minutos hasta que la levadura empiece a burbujear y a formar espuma.
  3. Vierta la mezcla de levadura y aceite de oliva en el tazón de una batidora de pie.
  4. Añada la harina y la sal.
  5. Mezcle a velocidad 1 durante 15 minutos y, a continuación, a velocidad media durante 2 minutos más para obtener una masa suave y elástica.
  6. Si la masa parece seca y firme mientras se mezcla a 1ª velocidad, añada un poco más de agua.
  7. Coloque la masa en un tazón untado con aceite, cúbrala con una toalla húmeda y cuézala en el horno durante 1 hora, o hasta que la masa doble su volumen.
  8. Mientras se fermenta la masa, sofría la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté tierna en una sartén pequeña a fuego medio.
  9. Deje enfriar y guarde para utilizarla más tarde.
  10. Una vez que la masa haya fermentado, golpéela suavemente una o dos veces y sáquela del tazón.
  11. Engrase el fondo y los lados de un molde con dos cucharadas de aceite de oliva.
  12. Coloque la masa en el molde y extiéndala formando una capa uniforme hasta los bordes del molde.
  13. Cubra de nuevo con una toalla húmeda y deje reposar otros 30 minutos.
  14. Retire del horno y precaliente el horno a 400 °F (200 °C) en modo Bake (hornear) con una rejilla en la posición 3.
  15. Unte cuidadosamente la parte superior de la masa con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, espolvoree la masa con romero, sal kosher, pimienta y las cebollas cocidas.
  16. Haga hoyuelos en la masa con las puntas de los dedos.
  17. Coloque en la rejilla central del horno y hornee durante 35–45 minutos hasta que estén doradas y la temperatura interna sea de 210 °F (99 °C ).
  18. Deje enfriar antes de cortar y servir.

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