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Tarta de chocolate sin harina con crema de moca
Tarta de chocolate sin harina con crema de moca
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 8 porciones
Ingredientes
Pastel
3 cucharadas de mantequilla sin sal1 caja de 170 g (6 oz) de chocolate agridulce
28 g (1 oz) de chocolate sin azúcar
4 huevos, separados
1/3 de taza de azúcar, dividido
1 cucharadita de vainilla
Glaseado
1 1/2 cucharaditas de café espresso instantáneo en polvo2 cucharadas de agua caliente
1/4 de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar en polvo tamizada, divididas
3 cucharadas de cacao sin azúcar tamizado
1/2 cucharadita de vainilla
Método de preparación
Para preparar el pastel:
- Precaliente el horno eléctrico de pared Wolf en modo Bake (hornear) a 350 °F (175 °C).
- Engrase generosamente 8 ramequines de 118 ml (4 oz).
- En una cacerola de 1 cuarto (946 mililitros), ya sea en una vitrocerámica Wolf en modo Melt (derretir), o en una estufa placa de gas Wolf en la posición más baja de fuego lento, coloque la mantequilla y ambos chocolates.
- Caliente hasta que la mezcla esté derretida.
- Deje enfriar.
- En un tazón, bata las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla durante 2 minutos o hasta que estén cremosas.
- En otro tazón, bata las claras con el azúcar restante a punto de nieve.
- Incorpore la mezcla de las yemas al chocolate hasta que se integren.
- Incorpore suavemente la mezcla de claras hasta que esté bien mezclada.
- Reparta uniformemente en los moldes y colóquelos en una bandeja de horno con borde.
- Métalos en el centro del horno de 14 a 16 minutos o hasta que cuajen.
- Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
Para hacer el glaseado:
- En una taza para flan, mezclar el café expreso en polvo y el agua.
- Reserve.
- En el tazón de la batidora, bata la mantequilla hasta que esté cremosa.
- Añada 1 taza de azúcar en polvo y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
- Raspe el tazón.
- Añada las 2 tazas de azúcar en polvo restantes, el cacao, la vainilla y la mezcla de espresso.
- Mezcle hasta obtener una crema homogénea.
- Añada más agua caliente si es necesario para que el glaseado adquiera una consistencia untable.
- Decore cada una de las tartas con una manga pastelera provista de una boquilla de decoración o simplemente coloque una porción de crema de mantequilla encima de cada tarta.