Tarta de chocolate sin harina con crema de moca

Método de Preparación

Para preparar el pastel:
Precalienta el Horno Eléctrico de Pared Wolf en BAKE a 350 °F (177 °C).  Engrasa generosamente 8 ramequines de 4 oz (0.12 l).  En una cacerola de 1 cuarto (946 mililitros), ya sea en una vitrocerámica Wolf en modo MELT (derretir), o en una estufa placa de gas Wolf en la posición más baja de fuego lento, coloque la mantequilla y ambos chocolates.  Caliente hasta que la mezcla esté derretida. Deje enfriar.  

En un tazón, bata las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla durante 2 minutos o hasta que estén cremosas. En otro tazón, bata las claras con el azúcar restante a punto de nieve.  Incorpore la mezcla de las yemas al chocolate hasta que se integren. Incorpore suavemente la mezcla de claras hasta que esté bien mezclada. Reparta uniformemente en los moldes y colóquelos en una bandeja de horno con borde. Métalos en el centro del horno de 14 a 16 minutos o hasta que cuajen.  Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.

Para hacer el glaseado:
En una taza para flan, mezclar el café expreso en polvo y el agua.  Deje a un lado.  En el tazón de la batidora, bata la mantequilla hasta que esté cremosa. Añada 1 taza de azúcar en polvo y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Raspe el tazón. Añada las 2 tazas de azúcar en polvo restantes, el cacao, la vainilla y la mezcla de espresso. Mezcle hasta obtener una crema homogénea. Añada más agua caliente si es necesario para que el glaseado adquiera una consistencia untable. Decore cada una de las tartas con una manga pastelera provista de una boquilla de decoración o simplemente coloque una porción de crema de mantequilla encima de cada tarta.