Costillas de cinco especias con salsa BBQ de sésamo y jengibre

Método de Preparación

Para preparar la salsa barbacoa:
Ponga el aceite de oliva, el condimento cajún, el ketchup, el azúcar, la salsa Worcestershire, el aceite de sésamo, la Sriracha, la melaza, el chile en polvo, la mostaza molida, el ajo jengibre y el vinagre balsámico en una batidora o procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

Para preparar las costillas para ahumar:
Cubra uniformemente  las costillas con los aliños secos de cinco especias. Prepare la parrilla para ahumar y ahúme las costillas (manteniéndolas lo más lejos posible del fuego) durante 30 minutos.

Para estofar las costillas:
Una vez ahumadas las costillas, colóquelas en una asadera grande y añada 2 tazas de agua. Cubra la cacerola herméticamente con papel aluminio y cocine en su horno a 300 °F (149 °C) en CONVECCIÓN durante aproximadamente 2 horas. Las costillas deben estar tiernas pero sin desprenderse del hueso.

Para preparar las costillas:
Coloque los costillares estofados en la parrilla a fuego medio-bajo y cocínelos durante 2 minutos por cada lado. Unte la cantidad deseada de salsa  BBQ con un pincel resistente al calor y siga cocinando las costillas, dándoles la vuelta una vez para caramelizar la salsa BBQ. Corte en porciones y sirva.