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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde para 3 o 4 personas

Ingredientes
Ingredientes
3 porciones de baby back ribs



Condimento seco de cinco especias (ver receta de condimento seco de cinco especias)



2 cucharaditas de aceite de oliva



2 cucharaditas de condimento cajún



1 1/2 tazas de ketchup



6 cucharadas de azúcar moreno



1/4 de taza de salsa Worcestershire



1 cucharada de aceite de sésamo



1 1/2 cucharaditas de Sriracha (salsa de chile picante)



2 1/2 cucharaditas de melaza



2 cucharaditas de chile en polvo



1 1/2 cucharaditas de mostaza molida



2 dientes de ajo picados



1 cucharadita de jengibre picado



1 cucharada de vinagre balsámico



Virutas de madera remojadas para ahumar (4 tazas)

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Método de preparación

Para preparar la salsa barbacoa:

  1. Ponga el aceite de oliva, el condimento cajún, el ketchup, el azúcar, la salsa Worcestershire, el aceite de sésamo, la Sriracha, la melaza, el chile en polvo, la mostaza molida, el ajo jengibre y el vinagre balsámico en una batidora o procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

Para preparar las costillas para ahumar:

  1. Cubra uniformemente las costillas con los aliños secos de cinco especias.
  2. Prepare el asador para ahumar y ahúme las costillas (manteniéndolas lo más lejos posible del fuego) durante 30 minutos.

Para estofar las costillas:

  1. Una vez ahumadas las costillas, colóquelas en una asadera grande y añada 2 tazas de agua.
  2. Cubra la cacerola herméticamente con papel aluminio y cocine en su horno a 300 °F (150 °C) en CONVECCIÓN durante aproximadamente 2 horas.
  3. Las costillas deben estar tiernas pero sin desprenderse del hueso.

Para preparar las costillas:

  1. Coloque los costillares estofados en el asador a fuego medio-bajo y cocínelos durante 2 minutos por cada lado.
  2. Unte la cantidad deseada de salsa BBQ con un pincel resistente al calor y siga cocinando las costillas, dándoles la vuelta una vez para caramelizar la salsa BBQ.
  3. Corte en porciones y sirva.