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Cocinar pescado en un paquete es una forma genial de combinar una variedad de sabores y mantener el control sobre el proceso de horneado. Es muy fácil que el pescado se sobrecueza, pero en este caso el paquete proporcionará el ambiente perfecto para lograr un delicioso platillo.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde 4 porciones

Tiempo de cocción: 15 Minutos

Ingredientes
Ingredientes
4 filetes frescos (de unos 170 g/6 oz cada uno) de pescado blanco fresco, por ejemplo bacalao



450 g (1 libra) de ejotes despuntados



3 cucharadas de aceite de oliva



1 taza de tomates uva partidos por la mitad



2 cucharadas de alcaparras



12 aceitunas kalamata sin hueso y cortadas a la mitad



1 limón cortado en 8 rodajas



1 puñado pequeño de ramitas de tomillo fresco



1 cucharadita de sal kosher



½ cucharadita de pimienta negra recién molida

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Método de preparación

  1. Precaliente el horno a 400°°F (200 °C) en modo Roast (rostizar) con una rejilla en la posición “3”. 
  2. Doble a la mitad cuatro hojas de 30 x 40 cm (12 x 16 pulgadas) de papel para hornear. 
  3. Usando tijeras y comenzando por el doblez de cada hoja, corte medio corazón grande.
  4. Procure hacer el corazón tan grande como lo permita el papel.
  5. Extienda los cuatro corazones.
  6. Distribuya los ejotes y forme una pequeña pila junto al doblez de cada corazón (pero no encima).
  7. Coloque un filete de pescado sobre cada pila de ejotes.
  8. Divida los ingredientes restantes de manera uniforme para los cuatro filetes de pescado.
  9. Trabajando hacia usted, doble una mitad de papel para hornear por encima del pescado hasta juntar ambos lados.
  10. Comenzando en la curva, haga dobleces pequeños, apretados y empalmados en el borde exterior para sellar el paquete.
  11. Haga el último doblez en la cola (el extremo puntiagudo) y dóblelo hacia abajo.
  12. Coloque los paquetes sobre una bandeja de horno cubierta con papel para hornear.
  13. Rostice durante 15 minutos. Saque del horno y haga cortes en el papel con tijeras o un cuchillo. 
  14. Sirva inmediatamente. 

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