Everything Cookies

Antes de que empieces

El uso de papel para hornear facilita la extracción de las galletas después de hornearlas. Basta con retirar el papel para hornear de la bandeja para enfriarlas sobre una rejilla. Para obtener los mejores resultados, utilice una cuchara para porciones de galletas. Controlar y mantener un tamaño constante de las galletas ayudará a que se horneen de forma uniforme. Las cucharas para porciones de galletas se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas locales de suministros de cocina.

Método de Preparación

1. Precaliente el horno a 325 °F (163 °C) en modo Convection (convección ) con rejillas en las posiciones 2, 4 y 6.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina común, la harina para repostería, la sal kosher y el bicarbonato de sodio.

3. En el tazon de una batidora, bata hasta hacer crema la mantequilla y las azúcares a velocidad media durante 2 minutos hasta que la mezcla adquiera un tono suave y esté esponjosa.

4. Añada los huevos de uno en uno, mezclando a velocidad media y raspando el tazón después de cada adición hasta que estén bien combinados.

5. Añada la vainilla.

6. Añada los ingredientes secos tamizados y mezcle a baja velocidad hasta que la harina ya no sea visible.

7. Incorpore el chocolate, el Butterscotch, las nueces, las nueces pecanas y el coco con gentileza hasta que se mezclen.

8. Saque cucharadas copeteadas de masa —o use un cucharón de helado de 2.5 a 2.8 cm (1-1¼¼pulgadas)— y colóquelas sobre charolas para galletas cubiertas con papel para hornear, con al menos 5 centímetros de separación entre sí.

9. Hornee durante aproximadamente 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté listo.

10. Retire del horno y deje enfriar sobre charolas para galletas durante 5 minutos.

11. Después de 5 minutos, deslice el papel para hornear con las galletas fuera de la charola y páselos a rejillas para que se enfríen por completo.