Ensalada de endivia y canónigos con vinagreta de champagne
Ensalada de endivia y canónigos con vinagreta de champagne
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 8 porciones (4 tazas)
Ingredientes
Ingredientes
Aderezo:2 cucharadas de vinagre de champagne
1 cucharada de chalote finamente picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de mostaza de Dijon
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1/3 de taza de aceite de canola o de semillas de uva
1 cucharada de cebolleta fresco finamente picado
Ingredientes
Ensalada:
450 g (1 libra) de escarola belga, cortada transversalmente en trozos de 2.5 cm (1")
230 g/½ libra (8 tazas) de canónigo cortado*
230 g (½ libra) de rábanos, lavados, recortados, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas a lo ancho
Método de preparación
Para preparar el aderezo:
- Bata el vinagre, la chalota, la sal, la mostaza y la pimienta en un tazón pequeño.
- Añada el aceite en un chorro lento, batiendo constantemente hasta que el aderezo esté emulsionado.
- Añada la cebolleta.
Para hacer la ensalada:
- Mezcle la escarola, el mache y los rábanos en un tazón grande.
- Rocíe con el aderezo y remueva suavemente para cubrir.
- Condimente un poco si lo desea.
- Sirva inmediatamente.
* El maché puede encontrarse en mercados especializados y tiendas de alimentación. Se puede sustituir por lechuga Bibb o Boston o argula, lavadas, secas y cortadas.