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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde 8 porciones (4 tazas)

Ingredientes
Ingredientes
Aderezo:

2 cucharadas de vinagre de champagne

1 cucharada de chalote finamente picado

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de mostaza de Dijon

1/4 de cucharadita de pimienta negra

1/3 de taza de aceite de canola o de semillas de uva

1 cucharada de cebolleta fresco finamente picado

Ingredientes


Ensalada:

450 g (1 libra) de escarola belga, cortada transversalmente en trozos de 2.5 cm (1")

230 g/½ libra (8 tazas) de canónigo cortado*

230 g (½ libra) de rábanos, lavados, recortados, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas a lo ancho

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Método de preparación

Para preparar el aderezo:

  1. Bata el vinagre, la chalota, la sal, la mostaza y la pimienta en un tazón pequeño.
  2. Añada el aceite en un chorro lento, batiendo constantemente hasta que el aderezo esté emulsionado.
  3. Añada la cebolleta.

Para hacer la ensalada:

  1. Mezcle la escarola, el mache y los rábanos en un tazón grande.
  2. Rocíe con el aderezo y remueva suavemente para cubrir.
  3. Condimente un poco si lo desea.
  4. Sirva inmediatamente.

* El maché puede encontrarse en mercados especializados y tiendas de alimentación. Se puede sustituir por lechuga Bibb o Boston o argula, lavadas, secas y cortadas.


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