1. Coloque el chocolate en un tazón de cristal de 3.7 litros (4 cuartos).
2. Ponga el horno microondas Wolf a temperatura alta durante 2 minutos, removiendo cada 30 segundos.
3. Revuelva el chocolate hasta que esté suave.
4. Cuando el chocolate se enfríe, añada rápidamente 1 taza de cobertura.
5. Continúe incorporando el resto de la cobertura en 2 tandas, hasta que esté bien mezclado.
6. Divida la mousse en tercios.

Mousse de chocolate básico

1. ½ taza de coco tostado, nueces troceadas o caramelo triturado
2. Coloque un tercio de la mezcla de mousse en una bolsa de plástico resellable de un litro (cuarto de galón).
3. Corte una esquina y ponga porciones de mousse de 1 cucharada en el número deseado de cucharas o ponga porciones de ½ taza en platos pequeños.
4. Cubra con coco, nueces o caramelo.
5. Sirva inmediatamente.
6. Cubra y refrigere las sobras en el refrigerador Sub-Zero.
7. Rinde 3 docenas de cucharadas o 6 porciones ( ½ taza).

Mousse de chocolate malteado

1. ⅓ de taza de leche malteada en polvo.
2. ½ taza de caramelos malteados de chocolate, triturados.
3. Ponga un tercio de la mousse en un tazón de 1.8 litros (2 cuartos).
4. Añada la leche malteada en polvo.
5. Coloque la mezcla en una bolsa de plástico resellable de un litro (cuarto de galón).
6. Corte una esquina y ponga porciones de mousse de 1 cucharada en el número deseado de cucharas o ponga porciones de ½ taza en platos pequeños.
7. Cubra con caramelos.
8. Sirva inmediatamente.
9. Cubra y refrigere las sobras en el refrigerador Sub-Zero.
10. Rinde 3 docenas de cucharadas o 6 porciones ( ½ taza).

Mousse de chocolate y amaretto

1. 3 cucharadas de licor de amaretto.
2. ½ taza de almendras fileteadas tostadas.
3. Ponga un tercio de la mousse en un tazón de 1.8 litros (2 cuartos).
4. Añada el licor.
5. Coloque la mezcla en una bolsa de plástico resellable de un litro (cuarto de galón).
6. Corte una esquina y ponga porciones de mousse de 1 cucharada en el número deseado de cucharas o ponga porciones de ½ taza en platos pequeños.
7. Cubra con almendras.
8. Sirva inmediatamente.
9. Cubra y refrigere las sobras en el refrigerador Sub-Zero.