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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde 12 panecillos grandes

Ingredientes
Ingredientes
4 tazas de harina de pan

1/4 taza de azúcar

1/4 de taza de fécula de papa

1 cucharada de leche en polvo

2 cucharaditas de levadura seca activa, sin disolver

3/4 de cucharadita de sal

1 1/4 taza de agua caliente (120 a 130 ºF, 49 a 54 °C)

2 cucharadas de mantequilla suavizada

1 huevo grande batido

Harina extra

1 taza de agua en un molde de tarta de 23 cm (9")

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Método de preparación

  1. En un tazón grande con gancho amasador, mezcle la harina, el azúcar, el almidón, la leche en polvo, la levadura y la sal.
  2. Mezcle el agua, la mantequilla y el huevo.
  3. Viértalo en un tazón.
  4. Amase el pan a velocidad baja a media durante 8 a 10 minutos, hasta que la masa se despegue del borde.
  5. Añada una cucharada de harina a la masa y mézclela, solo para limpiar las paredes del tazón.
  6. Forme una bola con la masa y colóquela en un tazón de 1.8 litros (2 cuartos) bien engrasado.
  7. Coloque el tazón en el horno en la rejilla 3 del horno Wolf.
  8. Coloque el molde para tartas con agua en la rejilla debajo de la masa en el horno.
  9. Hornee con el modo Proof (fermentación) a 110 ºF (43 °C) durante 1 hora o hasta que la masa duplique su tamaño.
  10. Presione hacia abajo y coloque sobre una superficie ligeramente enharinada.
  11. Divida uniformemente en 12 porciones.
  12. Redondee cada bola de masa y colóquelas en un molde para magdalenas engrasado.
  13. Vuelva a meter la sartén en el horno en la misma rejilla con agua debajo.
  14. Hornee en FERMENTAR durante unos 30 minutos o hasta que doble su volumen.
  15. Precaliente el horno en modo Convection (convección) a 375 ºF (150 °C).
  16. Retire el paño de cocina.
  17. Hornee durante 15 a 17 minutos o hasta que se doren.
  18. Retire los panecillos del horno.
  19. Deje enfriar un poco antes de retirar los panecillos a una rejilla para enfriar.

Para hacer con un día de antelación:

  1. Después de la primera fermentación, coloque la masa en un molde para magdalenas.
  2. Cúbralo bien con plástico engrasado y refrigérelo en el refrigerador Sub-Zero durante toda la noche.
  3. A la mañana siguiente, saque los panecillos del refrigerador.
  4. Precaliente el horno en modo Convection (convección) a 375 ºF (190 °C) y continúe como se indica arriba.
  5. El tiempo de horneado puede ser ligeramente superior si los panecillos están fríos.

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