1. En un tazón grande con gancho amasador, mezcle la harina, el azúcar, el almidón, la leche en polvo, la levadura y la sal.
2. Mezcle el agua, la mantequilla y el huevo.
3. Viértalo en un tazón.
4. Amase el pan a velocidad baja a media durante 8 a 10 minutos, hasta que la masa se despegue del borde.
5. Añada una cucharada de harina a la masa y mézclela, solo para limpiar las paredes del tazón.
6. Forme una bola con la masa y colóquela en un tazón de 1.8 litros (2 cuartos) bien engrasado.
7. Coloque el tazón en el horno en la rejilla 3 del horno Wolf.
8. Coloque el molde para tartas con agua en la rejilla debajo de la masa en el horno.
9. Hornee con el modo Proof (fermentación) a 110 ºF (43 °C) durante 1 hora o hasta que la masa duplique su tamaño.
10. Presione hacia abajo y coloque sobre una superficie ligeramente enharinada.
11. Divida uniformemente en 12 porciones.
12. Redondee cada bola de masa y colóquelas en un molde para magdalenas engrasado.
13. Vuelva a meter la sartén en el horno en la misma rejilla con agua debajo.
14. Hornee en FERMENTAR durante unos 30 minutos o hasta que doble su volumen.
15. Precaliente el horno en modo Convection (convección) a 375 ºF (150 °C).
16. Retire el paño de cocina.
17. Hornee durante 15 a 17 minutos o hasta que se doren.
18. Retire los panecillos del horno.
19. Deje enfriar un poco antes de retirar los panecillos a una rejilla para enfriar.

Para hacer con un día de antelación:

1. Después de la primera fermentación, coloque la masa en un molde para magdalenas.
2. Cúbralo bien con plástico engrasado y refrigérelo en el refrigerador Sub-Zero durante toda la noche.
3. A la mañana siguiente, saque los panecillos del refrigerador.
4. Precaliente el horno en modo Convection (convección) a 375 ºF (190 °C) y continúe como se indica arriba.
5. El tiempo de horneado puede ser ligeramente superior si los panecillos están fríos.