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Panecillos de cena
Panecillos de cena
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 12 panecillos grandes
Ingredientes
Ingredientes
4 tazas de harina de pan1/4 taza de azúcar
1/4 de taza de fécula de papa
1 cucharada de leche en polvo
2 cucharaditas de levadura seca activa, sin disolver
3/4 de cucharadita de sal
1 1/4 taza de agua caliente (120 a 130 ºF, 49 a 54 °C)
2 cucharadas de mantequilla suavizada
1 huevo grande batido
Harina extra
1 taza de agua en un molde de tarta de 23 cm (9")
Método de preparación
- En un tazón grande con gancho amasador, mezcle la harina, el azúcar, el almidón, la leche en polvo, la levadura y la sal.
- Mezcle el agua, la mantequilla y el huevo.
- Viértalo en un tazón.
- Amase el pan a velocidad baja a media durante 8 a 10 minutos, hasta que la masa se despegue del borde.
- Añada una cucharada de harina a la masa y mézclela, solo para limpiar las paredes del tazón.
- Forme una bola con la masa y colóquela en un tazón de 1.8 litros (2 cuartos) bien engrasado.
- Coloque el tazón en el horno en la rejilla 3 del horno Wolf.
- Coloque el molde para tartas con agua en la rejilla debajo de la masa en el horno.
- Hornee con el modo Proof (fermentación) a 110 ºF (43 °C) durante 1 hora o hasta que la masa duplique su tamaño.
- Presione hacia abajo y coloque sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Divida uniformemente en 12 porciones.
- Redondee cada bola de masa y colóquelas en un molde para magdalenas engrasado.
- Vuelva a meter la sartén en el horno en la misma rejilla con agua debajo.
- Hornee en FERMENTAR durante unos 30 minutos o hasta que doble su volumen.
- Precaliente el horno en modo Convection (convección) a 375 ºF (150 °C).
- Retire el paño de cocina.
- Hornee durante 15 a 17 minutos o hasta que se doren.
- Retire los panecillos del horno.
- Deje enfriar un poco antes de retirar los panecillos a una rejilla para enfriar.
Para hacer con un día de antelación:
- Después de la primera fermentación, coloque la masa en un molde para magdalenas.
- Cúbralo bien con plástico engrasado y refrigérelo en el refrigerador Sub-Zero durante toda la noche.
- A la mañana siguiente, saque los panecillos del refrigerador.
- Precaliente el horno en modo Convection (convección) a 375 ºF (190 °C) y continúe como se indica arriba.
- El tiempo de horneado puede ser ligeramente superior si los panecillos están fríos.