![](-/media/images/united-states/recipes-images/decadent-chocolate-cake.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,527,4608,2543)
Pastel de chocolate decadente
Pastel de chocolate decadente
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 1 pastel
Ingredientes
Ingredientes
1 taza de mantequilla1/4 taza de licor con sabor a café
1 cucharadita de vainilla
1/2 kg (1 libra) de chocolate de alta calidad (55% a 60% de cacao), partido en trozos
7 huevos a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1/2 taza de cacao
1 cucharada de harina
Ingredientes
1/3 taza de crema batida
85 g (3 oz) de chocolate amargo, picado
Método de preparación
- Precaliente el horno de pared Wolf en modo Convection (convección) a 325 °F (162 °C).
- Engrase abundantemente un molde de 23 cm (9”).
- En una cacerola de 3.8 l (4 cuartos de galón), derrita la mantequilla a fuego lento en la estufa eléctrica Wolf.
- Añada el licor y la vainilla.
- Incorpore el chocolate y siga revolviendo hasta que esté completamente derretido.
- En el tazón de la batidora equipada con el accesorio de varillas, mezcle los huevos con el azúcar a velocidad 2 hasta que se mezclen.
- Añada el cacao y la harina.
- Incorpore un tercio de la mezcla de chocolate fundido al tazón de la batidora.
- Continúe batiendo a velocidad 2 durante unos 10 segundos.
- Añada el resto del chocolate a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se integren.
- Vierta la mezcla en el molde preparado.
- Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que el bizcocho se nivele en el molde.
- Retire los bordes mientras aún esté ligeramente caliente.
- Tápelo y enfríelo en el refrigerador Sub-Zero.
Para hacer el ganache:
- Caliente la crema en una cacerola de un litro (1 cuarto) a fuego lento hasta que esté caliente, pero no hirviendo.
- Retire del fuego.
- Añada el chocolate hasta que se derrita.
- Deje reposar unos 5 minutos. (Se espesará al reposar).
- Extienda el ganache por encima y por los lados de la tarta fría.
- Refrigere el pastel por 1 hora aproximadamente o hasta que el chocolate esté firme.
- Guarde en el refrigerador con tapa.
- Sírvalo con crema inglesa de menta.