Pastel de chocolate decadente

Método de Preparación

Precaliente el horno de pared Wolf en modo CONVECTION (convección) a 325 °F (163 °C). Engrase abundantemente un molde de 23 cm (9”). En una cacerola de 3.8 l (4 cuartos), derrita la mantequilla a fuego lento en la estufa eléctrica Wolf. Añada el licor y la vainilla. Incorpore el chocolate y siga revolviendo hasta que esté completamente derretido.
En el tazón de la batidora equipada con el accesorio de varillas, mezcle los huevos con el azúcar a velocidad 2 hasta que se mezclen. Añada el cacao y la harina. Incorpore un tercio de la mezcla de chocolate fundido al tazón de la batidora. Continúe batiendo a velocidad 2 durante unos 10 segundos. Añada el resto del chocolate a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se integren. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que el bizcocho se nivele en el molde. Retire los bordes mientras aún esté ligeramente caliente. Tápelo y enfríelo en el refrigerador Sub-Zero.

Para hacer el ganache:
Caliente la crema en una cacerola de un litro (1 cuarto) a fuego lento hasta que esté caliente, pero no hirviendo.  Retire del fuego.  Añada el chocolate hasta que se derrita. Deje reposar unos 5 minutos. (Se espesará al reposar). Extienda el ganache por encima y por los lados de la tarta fría. Refrigere el pastel por 1 hora aproximadamente o hasta que el chocolate esté firme. Guarde en el refrigerador con tapa.

èSírvalo con crema inglesa de menta.