1. Precaliente el horno de pared Wolf en modo Convection (convección) a 325 °F (162 °C).
2. Engrase abundantemente un molde de 23 cm (9”).
3. En una cacerola de 3.8 l (4 cuartos de galón), derrita la mantequilla a fuego lento en la estufa eléctrica Wolf.
4. Añada el licor y la vainilla.
5. Incorpore el chocolate y siga revolviendo hasta que esté completamente derretido.
6. En el tazón de la batidora equipada con el accesorio de varillas, mezcle los huevos con el azúcar a velocidad 2 hasta que se mezclen.
7. Añada el cacao y la harina.
8. Incorpore un tercio de la mezcla de chocolate fundido al tazón de la batidora.
9. Continúe batiendo a velocidad 2 durante unos 10 segundos.
10. Añada el resto del chocolate a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se integren.
11. Vierta la mezcla en el molde preparado.
12. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que el bizcocho se nivele en el molde.
13. Retire los bordes mientras aún esté ligeramente caliente.
14. Tápelo y enfríelo en el refrigerador Sub-Zero.

Para hacer el ganache:

1. Caliente la crema en una cacerola de un litro (1 cuarto) a fuego lento hasta que esté caliente, pero no hirviendo.
2. Retire del fuego.
3. Añada el chocolate hasta que se derrita.
4. Deje reposar unos 5 minutos. (Se espesará al reposar).
5. Extienda el ganache por encima y por los lados de la tarta fría.
6. Refrigere el pastel por 1 hora aproximadamente o hasta que el chocolate esté firme.
7. Guarde en el refrigerador con tapa.
8. Sírvalo con crema inglesa de menta.