Crema de Almeja

Método de Preparación

En una sartén grande sobre una estufa de gas Wolf cocinar el tocino a fuego medio.  Quitar el tocino de la sartén y picar. Poner a un lado.  Agregar la mantequilla al sartén y calentar hasta que se derrita. Agregar la cebolla, apio y zanahorias y saltear hasta que los vegetales estén suaves, unos 8 minutos. Agregar las almejas con sus jugos, las hojas de laurel y las papas y poner hasta que hierva. Mentener un hervor suave hasta que las papas estén suaves. Agregar la crema y la leche y llevar al hervor, mover constantemente.

Mientras tanto, mezclar la maicena, harina y el agua en un tazón pequeño. Mezclar manualmente en la crema de almejas en hervor. Añadir el tocino y sazonar con sal y pimienta si se desea.