Sopa cremosa de almejas

Método de Preparación

En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino.  Retire el tocino de la sartén y píquelo en trozos grandes. Deje a un lado.  Añada la mantequilla a la sartén y caliente hasta que se derrita. Añada las cebollas, el apio y las zanahorias y saltee hasta que las verduras estén blandas, unos 8 minutos. Añada las almejas con su jugo, las hojas de laurel y las papas. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas. Añada la crema y la leche y deje hervir a fuego lento, revolviendo constantemente.

Mientras tanto, mezcle la maicena, la harina y el agua en un tazón pequeño. Bátalo todo en la sopa hirviendo a fuego lento. Añada el tocino y condimente con sal y pimienta si lo desea.