Espinacas a la crema

Método de Preparación

En una sartén de 30 cm (12") sobre una placa Wolf a fuego medio-fuerte, derrita la mantequilla y deje que se dore ligeramente. Añada las chalotas y la nuez moscada y cocine durante 1 minuto o hasta que las chalotas estén bien cocidas. Añada las espinacas en puñados grandes, revolviendo bien después de cada adición. Cuando todas las espinacas estén blandas y cocidas, retírelas del fuego y póngalas en un colador. Ponga la crema, la sal y la pimienta en la misma olla y hierva. Baje el fuego a medio-bajo y siga hirviendo unos 3 minutos o hasta que la crema se reduzca a la mitad. Quite el exceso de líquido de las espinacas y añada a la mezcla de crema. Vuelva a salpimentar si le parece necesario. Sirva tibio.