Espinacas a la Crema

Método de Preparación

En una sartén de 12 pulgadas sobre una parrilla Wolf a fuego medio-alto, derretir la mantequilla y permitir que dore un poco. Añadir los chalotes y la nuez moscada y cocinar cerca de 1 minuto o hasta que los chalotes estén cocidos. Agregar la espinaca en puñados grandes, mezclando bien después de cada adición. Cuando toda la espinaca esté cocida, quitar del fuego y poner en un colador. Agregar crema, sal y pimienta en la misma sartén y hacer que suelte el hervor. Reducir el calor a medio-bajo y continuar hirviendo cerca de 3 minutos o hasta que la crema esté reducida a la mitad. Eliminar a presión el exceso del líquido de la espinada y añadir la mezcla de crema. Ajustar la sal y pimienta si se desea. Servir caliente.