Para el streusel:

1. Mezcle la harina, el azúcar, ¼ de taza de azúcar moreno y la canela con la cuchilla del robot de cocina hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Vierta 1 ¼ tazas en un tazón y añada el resto del azúcar moreno. (Reserve para rellenar la tarta de café).
3. Añada la mantequilla y las nueces pecanas a la mezcla de harina restante en el robot de cocina.
4. Pulse el procesador de alimentos unas 15 veces para picar los frutos secos y combinar para la cobertura streusel. Reserve.

Para preparar el pastel:

1. Coloque la rejilla del horno en la posición más baja del horno Wolf. Precaliente el horno en modo Bake (hornear) a 350 °F (175 °C).
2. Engrase el molde Bundt con aerosol antiadherente.
3. Mezcle la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal en el tazón de la batidora. Mezcle a velocidad baja unos 30 segundos, hasta que se combinen.
4. Bata los huevos, los 225 g (8 oz) de crema agria y la vainilla en un tazón pequeño.
5. Añada la mantequilla y los 115 g (4 oz) restantes de crema agria a la mezcla de harina y mézclelo todo a velocidad baja. Aumente la velocidad a media y mezcle durante 1 minuto. Raspe las paredes del tazón.
6. Añada gradualmente la mezcla de crema agria y huevo a la mezcla de harina y mantequilla a velocidad baja.
7. Raspe las paredes del tazón y bata a velocidad alta durante 1 minuto, o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Para la preparación:

1. Coloque en capas en el fondo del molde Bundt: aproximadamente 2 tazas de masa de bizcocho, ½ relleno streusel (sin nueces), aproximadamente 3 tazas de masa de bizcocho, ½ relleno streusel restante (sin nueces), masa de bizcocho restante, cobertura streusel (con nueces).
2. Hornee de 55 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel este salga limpio.
3. Retire del horno y deje enfriar en el molde durante 10 minutos.
4. Vuélquelo sobre una bandeja de horno grande y, a continuación, vuélvalo a colocar sobre una fuente de servir.