Pastel de naranja clementina y aceite de oliva
Pastel de naranja clementina y aceite de oliva
El jarabe de naranja clementina y romero junto con el aceite de oliva le dan un toque salado a este dulce postre. Para lograr una presentación rústica pero elegante, decore el pastel con pistaches triturados, naranjas clementinas acarameladas y hojas de romero.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: UN PASTEL DE 25 CM
Tiempo de cocción: 40-45 Minutos
Ingredientes
Clementinas endulzadas y jarabe
2 tazas de agua¾ taza de azúcar granulado
½ taza de miel
1 ramita de romero
2 clementinas, cortadas en rodajas finas
Pastel
1 taza de harina de trigo½ taza de harina de sémola de trigo duro
1½ cucharaditas de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
⅓ taza de mantequilla derretida
¾ taza de aceite de oliva extra virgen
4 huevos
1 taza de azúcar granulada
Ralladura de 2 clementinas
Glaseado
1 taza de queso mascarpone importado¾ taza de azúcar glas
3 cucharadas de crema para batir espesa
Ralladura de 2 clementinas
½ taza de pistachos picados
Ramitas de romero, opcional
Método de preparación
Para preparar las clementinas endulzadas y el jarabe
- En una cacerola, vierta agua, azúcar, miel y romero y llévelos al hervor, agitando para que el azúcar se disuelva. Añada las rodajas de clementinas y baje a fuego lento; voltee las rodajas hasta que estén tiernas y el jarabe se haya concentrado (unos 40 minutos).
- Presione las rodajas de clementina y guarde el jarabe para usarlo en el pastel.
- En una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear, distribuya las rodajas sin encimarlas. Deje enfriar por completo antes de usarlas para decorar.
Para preparar el pastel
- Con una rejilla en la posición “3”, seleccione el modo Gourmet y luego las opciones “Alimentos horneados”, “Pastel”, “Charola” y luego “Una rejilla”.
- Engrase un molde para pastel de 25 cm (10 pulgadas) con un trozo de mantequilla y cubra el fondo con papel para hornear.
- Mezcle las harinas, el polvo para hornear y la sal. En otro tazón, bata la mantequilla derretida con el aceite de oliva.
- Coloque los huevos, el azúcar y la cáscara de clementina en el tazón de una batidora. Bata en velocidad alta hasta que la mezcla se vea pálida y espesa (unos 3 minutos). Baje la velocidad de la batidora y añada de manera alternada los ingredientes secos y húmedos, comenzando y terminando con los secos.
- Una vez mezclados, vierta la masa en el molde de pastel preparado. Hornee durante 40-45 minutos hasta que tenga un dorado claro.
- Una vez horneado, haga agujeros por toda la parte superior del pastel con un pincho o brocheta.
- Cubra el pasel con 1 taza del jarabe de clementina obtenido. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego páselo a una base para pastel.
Para preparar el glaseado
- Ponga el queso mascarpone, el azúcar glas, la crema para batir espesa y la cáscara de clementina en un procesador de alimentos y accione hasta que la mezcla sea uniforme.
- Ponga una cucharada de glaseado en el centro del pastel y espárzalo de manera unfiorme hacia los extremos. Rocíe pistaches triturados encima. Decore con las rodajas de naranja clementina endulzadas y las ramas de romero.