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Galletas de merengue con chocolate y nueces de macadamia
Galletas de merengue con chocolate y nueces de macadamia
Estas deliciosas y esponjosas galletas destacan por su capa de chocolate y nueces de macadamia, que aportan textura y un toque crujiente.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Método de preparación
- Precaliente el horno a 225 °F (107 °C) con dos rejilla separadas de manera uniforme en la posición media. Forre dos bandejas para hornear con papel para hornear. Deje a un lado.
- En el tazón de una batidora con el aditamento batidor, mezcle las claras y el extracto de vainilla a velocidad media (7–8) durante dos minutos hasta que esté espumoso, unos 50–60 segundos. Añada poco a poco el azúcar granulado en un flujo constante. Raspe el bol y siga batiendo 30–40 segundos, hasta que el merengue esté brillante y se formen picos muy suaves.
- Con una cuchara, separe el merengue en las bandejas de hornear preparadas en porciones de 4 a 5 cm(1½ a 2 pulgadas).
- Hornee unas 2 horas hasta que esté firme y ligeramente dorado. Retire y deje enfriar por completo.
- Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas. Caliéntelo en el microondas a alta potencia en intervalos de 10 a 20 segundos, removiendo hasta que el chocolate esté derretido.
- Sumerja las galletas en el chocolate derretido hasta cubrir una mitad y espolvoréelas con nueces de macadamia picadas. Colóque las galletas en la bandeja. Deje reposar hasta que estén firmes.
Consejo profesional:
Antes de hacer el merengue, limpie el tazón de la batidora con medio limón; esto elimina cualquier residuo de grasa y añade ácido para un merengue más resistente.