Estufa Wolf eléctrica, de inducción o de gas:

1. Coloque el chocolate y la mantequilla, en una cacerola de 2 litros (2 cuartos de galón) en modo Melt (derretir) para placas de cocción eléctricas o a fuego lento en placas de gas.  Caliente unos 20 minutos o hasta que se derritan, removiendo de vez en cuando.  Retire del fuego.
2. Añada 6 cucharadas de licor. Deje enfriar unos 20 minutos o hasta que alcance la temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando.
3. Bata 1 taza de crema con 2 cucharadas de azúcar en un tazón hasta obtener picos suaves. Incorpore a la mezcla de chocolate.
4. Mezcle 2 tazas de frambuesas con las 3 cucharadas restantes de licor en un tazón pequeño. Reparta la mezcla de bayas en 6 u 8 copas de vino.
5. Reparta la mousse uniformemente sobre las bayas. Coloque la taza restante de bayas alrededor del borde de la mousse en los vasos. Cubra y refrigere en el refrigerador Sub-Zero durante 2 horas o hasta que esté listo.
6. Coloque el chocolate blanco y 2 cucharadas de crema, en una cacerola de litro (1 cuarto de galón) en modo Melt (derretir) o a fuego lento mínimo.  Caliente unos 20 minutos o hasta que se derritan, removiendo de vez en cuando.
7. Retire del fuego.  Deje enfriar a temperatura ambiente.
8. Bata las 6 cucharadas de nata restantes en un tazón hasta obtener picos suaves. Incorpore la nata a la mezcla de chocolate blanco. Refrigere la mezcla durante 1 hora o hasta que esté firme.
9. Coloque la crema de chocolate blanco encima de cada mousse.

Para preparar con antelación:
Siga el procedimiento anterior. Tápelo y enfríelo en el refrigerador Sub-Zero.

Rinde de 6 a 8 porciones.