Galletas con chispas de chocolate con horno de vapor con convección

Método de Preparación

Esta receta se diseñó exclusivamente para el horno de vapor por convección Wolf.

En el tazón de la batidora a velocidad media, bata la mantequilla con los azúcares unos 2 minutos. Añada los huevos, de uno en uno, rascando el tazón después de cada huevo. Añada el café y la vainilla; siga batiendo a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Mezcle la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Añada lentamente la mezcla al tazón y mézclela hasta que esté homogénea. Incorpore las chispas de chocolate a velocidad baja durante 10 segundos. Raspe las paredes del tazón y continúe mezclando.

Retire las rejillas del horno para hornear en una. Precaliente el horno en modo Convection (convección) a 335 °F (165 °C). Coloque papel manteca en una placa. Coloque la masa por montículos de 1 ½ cucharada en la bandeja forrada, 12 montículos por hoja. Coloque la placa en la posición de rejilla 2. Hornee de 12 a 13 minutos o hasta que esté listo. Retire del fuego. Coloque las galletas en una rejilla para enfriar hasta que se enfríen completamente. Guarde en un recipiente hermético.

Rinde 6 docenas de galletas

* Si hornea 2 bandejas de galletas al mismo tiempo, coloque las rejillas del horno en las posiciones 1 y 3. Utilice bandejas para hornear no mayores de 35 cm x 40 cm (14" x 16"). El tiempo sigue siendo el mismo que el anterior.